Jamón bellota 100% Raza Iberica D.O. Jabugo SUMMUM ALTANZA
  • Jamón bellota 100% Raza Iberica D.O. Jabugo SUMMUM ALTANZA

Jamón bellota 100% Raza Iberica D.O.P. Jabugo SUMMUM ALTANZA

El producto estrella de Jamones ALTANZA sin duda alguna es su auténtico Jamón Ibérico de Bellota D.O.P. Jabugo calidad SUMMUM. Este increíble jamón procede de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente a base de bellotas durante el período de montanera en dehesas propias lo que le confiere un sabor extraordinariamente refinado y a la vez potente, uno de los mejores jamones del mundo.

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El producto estrella de Jamones ALTANZA sin duda alguna es su auténtico Jamón Ibérico de Bellota D.O.P. Jabugo calidad SUMMUM. Este increíble jamón procede de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente a base de bellotas durante el período de montanera en dehesas propias lo que le confiere un sabor extraordinariamente refinado y a la vez potente, uno de los mejores jamones del mundo sin duda alguna. Las piezas tienen una curación óptima en nuestros secaderos naturales de la sierra de jabugo de Huelva.

El jamón ibérico es un producto artesano elaborado hoy día como otros lo hacían hace siglos y considerado por los nutrólogos más expertos como un alimento saludable. Desde el punto de vista anatómico, el jamón es la pieza procedente de las extremidades posteriores de los cerdos, incluyendo todo su sistema músculo-esquelético y parte de la piel grasa que lo envuelve. 

Producto: Jamón de Cerdo Ibérico de bellota y Sal .

Denominacion Comercial: Jamón Ibérico de Bellota ALTANZA.

Designación de Calidad D.O.P. Jabugo: Summum.

La Denominación de Origen Protegida Jabugo otorga la designación de calidad SUMMUM a aquellos jamones y a aquellas paletas que han alcanzado una armonía en el conjunto de sus cualidades organolépticas así como una riqueza aromática característica como consecuencia de la confluencia, por un lado, de una mayor pureza racial de los cerdos ibéricos, de una alimentación durante el engorde exclusivamente con bellotas y pastos naturales en la dehesa, de una mayor edad y de un manejo tradicional y, por otro lado, de una elaboración muy lenta en las singulares condiciones microclimáticas naturales de los pueblos de la Sierra de Huelva. 

Categoría: BELLOTA

Materia Prima: Jamón Ibérico de Bellota D.O.P. Jabugo designación de calidad SUMMUM

Composición: Jamón de cerdo ibérico de bellota y Sal.

Elaboración:

Los cerdos que se sacrifican para la obtención de jamones, paletas y cañas de lomo ibéricos de bellota vienen acompañados por el certificación de raza (ibérico puro) y alimentación (bellota) emitidos por las entidades inspectoras de la norma del ibérico.

Tras sacrificio y despiece se realiza un oreo 24 horas cámara refrigeración para que el producto alcance la Tª interior entre 0- 7 ºC tras esto sigue el perfilado-clasificación- encordado- masaje para sangrado y refrigeración otras 24 horas a Tª 0-7 ºC. Salado en sistema de pilas cámaras de salado / 0-4 ºC, 1 día por cada kilo de peso de la pieza. Lavado de la piezas en la sala de lavado de jamones. Post salado 3-7 ºC/60-90 días. Secadero natural 9-12 meses. Bodegas 10-18 meses. Baño en aceite girasol y manteca

Presentación:

Piezas enteras entre 7 y 8 Kg de peso (en la pestaña de arriba puede elegir el peso de la pieza), con precinto de la industria, etiqueta plástica fijada con marchamo de acero inoxidable y vitola.

Condición de Almacenamiento: Lugar fresco y seco protegido de la luz solar directa

Destino Final: Consumo humano de forma directa. Retirar la piel y grasa exterior 1-2 cm, cortar lonchas pequeñas y finas.

Vida Útil: 1 año.

JBRIDOJSUMAL

Ficha técnica

Procedencia
Jabugo
Curación
Más de 36 meses

Coste de envío

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