Paleta de Bellota 100% Ibérica ARTURO SÁNCHEZ

Descubre la "Paleta de Bellota 100% Ibérica ARTURO SÁNCHEZ", una joya gastronómica que encarna la excelencia en la charcutería ibérica. Cada pieza, con un peso que oscila entre 4 y 5 kilogramos, es el resultado de un meticuloso proceso de curación natural que se extiende por un mínimo de 36 meses, garantizando así una calidad y un sabor inigualables. Este producto lleva consigo un certificado que asegura su autenticidad como bellota 100% ibérica, procedente de cerdos ibéricos alimentados con bellota durante su doble montanera.

En cuanto a su aspecto, la paleta de Arturo Sánchez se presenta con un brillo uniforme y una cobertura de grasa óptima, signos inequívocos de su calidad. Al cortarla, se revelan lonchas de un color rojo intenso, moteadas por cristales de tiroxina, un aminoácido que es testimonio de una curación excepcional.

El aroma de esta paleta es potente y atractivo, con una persistencia que invita a la degustación. Sus fragancias son francas y nítidas, con notas de fondo que recuerdan a frutos secos frescos, una característica distintiva de los mejores jamones ibéricos.

La textura de la "Paleta de Bellota 100% Ibérica ARTURO SÁNCHEZ" es tan jugosa como agradable al paladar. Tierna, pero firme, mantiene su estructura durante la masticación, ofreciendo una experiencia sensorial única.

En cuanto al sabor, esta paleta es fina, personal y equilibrada, con una elegancia que se percibe desde el primer bocado. Su equilibrio en salinidad permite descubrir notas dulces, ligeras y claras, que complementan a la perfección los toques de amargor característicos del jamón ibérico.

Jamón Arturo Sánchez

ARTURO SÁNCHEZ, con casi un siglo de historia, ha consolidado su reputación a lo largo de tres generaciones dedicadas a la elaboración de productos del cerdo ibérico. A lo largo de este tiempo, han perfeccionado la selección de cerdos, las técnicas de producción y el proceso de maduración, creando así productos gastronómicos de alta calidad.

En sus instalaciones de Guijuelo, ARTURO SANCHEZ ha logrado una fusión perfecta entre la tradición heredada y las innovaciones técnicas modernas. Este equilibrio permite producir de forma artesanal, con estrictos controles de calidad. La fabricación artesanal, heredada de sus antepasados, es un pilar fundamental en su proceso de producción. Utilizan métodos tradicionales como adobos con especias naturales, atados a mano y el secado de embutidos y lomos en la “campana”, utilizando el calor del fuego de leña de encina.

Gran parte de los cerdos que procesa ARTURO SÁNCHEZ son de la variedad Ibérico Puro, criados en libertad durante casi dos años y alimentados exclusivamente con productos de las dehesas, principalmente bellotas y hierbas. Estos cerdos representan la esencia de la raza ibérica.

Los productos de ARTURO SÁNCHEZ se curan en secaderos y bodegas naturales en Guijuelo, aprovechando los aires fríos de las sierras de Gredos y Béjar. La curación se controla manualmente, abriendo y cerrando las ventanas para permitir un flujo gradual de aire. Esta técnica asegura una maduración lenta y meticulosa, resultando en sabores y aromas únicos y distintivos.