Cava Raimat Brut Nature Chardonnay

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BODEGAS CODORNIU

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Ficha técnica

Presentación750 ML.

Más

 CAVA RAIMAT BRUT NATURE CHARDONNAY

REGIÓN DE ELABORACIÓN
V.E.C.P.R.D.
VARIEDADES
Chardonnay 70%, Pinot Noir 30%
VITICULTURA
Uvas seleccionadas procedentes exclusivamente de los viñedos de Raimat.
Suelos: Pobres, poco profundos, 40-90 cm, de textura gruesa, franco-arcillosos. Se mantiene una cubierta vegetal de especies autóctonas para favorecer la riqueza biológica de los suelos, evitar la erosión y la compactación.
Viticultura: Plantación N-S. Clones seleccionados libres de virus. Formación en PVB (Posición Vertical del Brote). Poda corta. Pases de poda en verde para desbrotar, levantar alambres,deshojado en la cara Norte de las filas.
Riego: Se utilizan técnicas de riego deficitario controlado (RDI) aplicando estrés hídrico en ciertos estadios vegetativos del ciclo de la vid para favorecer la concentración de aromas y sabores.
Control Integrado de Plagas: No se usan insecticidas.El control de la polilla del racimo (LobesiaBotrana) se hace mediante técnicas de confusión sexual.Baja presión de mildiu y control del oidio con azufre principalmente. No se aplican antibotrytis.
VINIFICACIÓN
Las uvas son vendimiadas en un punto óptimo de maduración para la elaboración de espumosos (alrededor de un grado alcohólico potencial de 10.5% - 11.0%).
Después de prensado, el mosto pasa por un intercambiador de frío para conseguir así que su temperatura descienda a 12ºC, lo cual facilita la decantación estática y al mismo tiempo evita la pérdida de aromas. Una vez limpio el mosto, se trasiega a un  tanque de acero inoxidable con sistema de frío para realizar una fermentación controlada entre 16 – 18ºC. Una vez finalizada la 
fermentación alcohólica volvemos a trasegar los vinos para que realicen la fermentación maloláctica.Una vez terminada, se realizan las mezclas de acuerdo al estilo final de cada espumoso. Los vinos se embotellan junto con el licor de tiraje y pasan 
a nuestras cavas, donde realizarán una segunda fermentación en botella a una temperatura de unos 14ºC. Las botellas  permanecerán en las cavas en contacto con la levadura durante un mínimo de 9 meses o hasta que el enólogo considere que el vino tiene el perfil adecuado.Pasado este tiempo, realizamos el degüelle, separando el vino de la levadura y añadimos el licor de expedición para afinar el estilo del vino.
ANALÍTICA
Grado alcohólico: 12%
NOTA DE CATA
Aspecto: Brillante. Color amarillo pajizo de intensidad media con reflejos verdosos.
Nariz: Aromas de pomelo fresco y notas florales complementados con dulces aromas cremosos.
Boca: Sabor a pomelo fresco que aporta vivacidad; melón y notas de cereza madura.Cremosidad derivada de su contacto con las 
levaduras. De final limpio y persistente acidez cítrica
EL CONSEJO DEL ENÓLOGO
Consumir frío (entre 6º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitarenfriamientos bruscos en el congelador. 
MARIDAJE
Este vino es perfecto como aperitivo o durante una comida con carnes blancas, pescado, arroces y pastas.
Raimat nace bajo la convicción de que las prácticas agrícolas sostenibles son la mejor garantía del respeto y la conservación del medio natural sin menoscabo del desarrollo de una actividad agrícola productiva y eficaz. Para conseguirlo, la naturaleza es siempre la mejor aliada. En Raimat trabajamos con ella y no contra ella. La práctica de una viticultura sostenible nos ofrece 
el poder elaborar vinos de una calidad superior, naturalmente excelente, sin forzar ni alterar el equilibrio del medio ambiente
Medalla de Plata en el International Wine Challenge
Medalla de Bronce en el International Wine and Spirit Competition