Cava Anna De Codorniu Blanc De Blancs BRUT

CAVA ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS BRUT 

Presentación: 750 ML

Marca: ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS

Origen: DO CAVA

Variedades: Macabeo Xarel-lo Parellada

Graduación: 11,5% VOL

Más detalles

BODEGAS CODORNIU

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Ficha técnica

Presentación 750 ML.

Más

Este Blanc de Blancs rememora el primer Anna de Codorníu que salió al mercado en 1984 y que conquistó, por su innovación,a toda la hostelería de este país. De nuevo cuenta con la combinación exitosa de la uva Chardonnay con las tres variedades más características y mediterráneas de la D.O. Cava: Macabeo, Xarel-lo y Parellada. Con una crianza más larga, de más de 12 meses, consigue redondear este nuevo cava, lo que le añade elegancia y versatilidad al resultado final.

El nuevo Anna Blanc de Blancs es una cava gastronómico y moderno. Gastronómico porque está elaboradoprincipalmente con la variedad Chardonnay, lo que le confiere al cava una paleta de aromas y una cremosidad que lo hacen apto para maridar con múltiples tipos de cocina y para disfrutar de inicio a fin de un menú y durante todo el día. Y moderno porque, respetando su esencia femenina y sutil, tiene una imagen rompedora y revolucionaria, con un diseño elegante caracterizado por el color blanco de la botella y un refinado toque dorado que va a sorprender y a ambientar todos los locales de moda.
 
VITICULTURA
Las uvas utilizadas para la elaboración de Anna de Codorniu proceden de dos zonas vitivinicolas distintas.La variedad Chardonnay
procede de viñedos propios situados en la región de clima mas continental de la D.O. Cava , en Lleida, lo que favorece una óptima concentración,menor acidez,mas cuerpo y mayor intensidad en la uva.Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos.La vendimia tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva a cabo durante la noche, con el fin de mantener las uvas lo mas frescas posibles y así mantener sus aromas integros y evitar procesos de oxidación o fermentaciones espontáneas.Las variedades Xarel-lo,Macabeo y Parellada proceden de viñedos seleccionados por nuestros equipos de vinicultura y enología en la zona del Penedés, donde estas variedades muestran toda su tipicidad: un buen nivel de acidez, frescura y aromas citricos y florales. 
 
VINIFICACIÓN
Planificamos el momento óptimo de vendimia para cada variedad.Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos.Añadimos las levaduras seleccionadas y los mostos fermentan a una temperatura de entre 15º y 17ºC.Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje.Las botellas pasan a las cavas subterraneas(a una temperatura constante de 17ºC) donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un periodo de crianza en contacto con las lías de las levaduras.En total, el vino pasará un minimo de 12 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido(decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle, momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación.Psteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará el contenido en azúcares residuales de cava.Finalmente, se tapa la botella definitavemente con un tapón de corcho.
 
ENVEJECIMIENTO
Más de 12 meses en contacto con las lías de las levaduras dentro de la propia botella  
 
CARACTERISTICAS SENSORIALES
- En vista, se aprecia un color amarillo brillante con reflejos verdosos.De burbuja fina y persistente que forma un continuo rosario.
- En nariz se aprecian notas citricas y de fruta tropical junto a más complejos aromas de crianza (tostados,brioche) que      enriquecen la paleta aromática.
-En boca es cremoso,amplio y persistente.Estas caracteristicas le ayudan a ser muy versatil acompañando una amplia gama gastronómica.
 
MARIDAJE
Cava muy gastronomico , es un buen aliado para acompañar de inicio a fin un menú: entrantes,salteados de verduras,pescados,mariscos, carnes a la braseadas, postres...