Saucisson ibérique bellota Nobleza Castellana

Saucisson de porc ibérique Nobleza Castellana (Extremadura) élevé dans les dehesas et alimenté à base de glands en période de montanera.

Les meilleurs maigres de porc sont sélectionnés au cours du processus de fabrication. Assaisonnement à base d’épices et d’additifs autorisés. Maturation lente dans des séchoirs naturels. Embossage en boyaux de calibre 70-75 mm.

Les produits ibériques Nobleza Castellana sont le fruit d’une stricte sélection génétique, nutritionnelle et morphologique ainsi que d’une alimentation d’origine contrôlée.

Ingrédients : viande de porc ibérique, sel, lactose, dextrine, protéine de soja, épices, sucre, stabilisant (E-450 iii), protéines de lait, antioxydant (E-316), conservateurs (E-252, E-250) et colorant (E-120).

Caractéristiques organoleptiques Au toucher : consistance ferme et compacte. À la vue : forme cylindrique, aspect rugueux et boyau adhérant bien à la viande. Moisissures apparentes en conséquence du processus de maturation. Coupe aux tons roses et rouges, lisse et bien lié, multiples infiltrations de gras de couleur blanche. Différentiation nette entre les morceaux de viande et de gras.

Recommandations : laisser aérer la pièce avant sa consommation afin de pouvoir apprécier au mieux ses arômes et saveurs. Une fois ouvert, consommer dans le mois.

Présentation : pièce emballée individuellement sous vide.

Conservation : conserver à une température de 5 à 10°C.