Morcón ibérique pur bellota 5J

Odeur de paprika et goût d’épices caractéristique.

Morcón de porc 100 % ibérique Sánchez Romero Carvajal embossé dans un boyau de cæcum. Après avoir été sélectionnés, découpés au couteau et coupés en morceaux, la viande et le gras sont assaisonnés à base d’épices et d’additifs autorisés. Maturation dans des séchoirs naturels. Le seul chorizo d’Espagne dont la coupe se fait encore au couteau.

Ingrédients : Maigre de porc ibérique pur, sel, paprika, lactose, dextrose, épices, protéine de soja isolée, sucre, correcteur d’acidité (E-331), conservateurs (E-250, E-252), antioxydant (E-301), colorant (E-124).

Caractéristiques organoleptiques :

Au toucher : consistance ferme et compacte, léger enfoncement lors de la compression.

À la vue : forme ovale avec lobes longitudinaux, persillé plus ou moins marqué, aspect rugueux et boyau adhérant bien à la viande. La coupe est homogène et bien liée, avec infiltrations de gras apparentes. Colorations normales, gros morceaux et différentiation nette entre la viande et le gras.

Au nez et en bouche : une agréable odeur de paprika, légèrement fumée et pénétrante. Des saveurs propres aux épices utilisées.

Recommandations : laisser aérer la pièce avant sa consommation afin de pouvoir apprécier au mieux ses arômes et saveurs. Une fois ouvert, consommer dans le mois.

Conservation : conserver à une température de 5 à 10°C.

Présentation : pièce emballée sous vide.