Cava Codorniu Clásico Brut Nature 750ml
  • Cava Codorniu Clásico Brut Nature 750ml

Cava Anna de Codorniu Blanc De Blancs BRUT

11,40 €

CAVA ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS BRUT 

Présentation : 75 CL

Marque : ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS

Origine : DO CAVA

Variétés : Macabeo Xarel-lo Parellada

Degré d’alcool : 11,5 % vol

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Information du produit

Ce Blanc de Blancs rappelle le tout premier cava Anna de Codorniu, dont le concept novateur séduisait le monde de l’hôtellerie espagnole en 1984. En effet, la combinaison des raisins Chardonnay avec les trois variétés les plus caractéristiques et méditerranéennes de l’appellation d’origine Cava (DO Cava), à savoir Macabeo, Xarel-lo et Parellada, a encore triomphé. Le vieillissement plus long de ce cava (plus de 12 mois) arrondit le produit final et lui apporte élégance et polyvalence.

Le nouveau Anna Blanc de Blancs est un cava à la fois gastronomique et moderne. Gastronomique, parce qu’il est principalement élaboré à base de raisins Chardonnay, ce qui lui confère une palette d’arômes et une onctuosité permettant de le marier avec différents types de cuisine et de savourer tous les repas du début à la fin. Moderne parce que, tout en respectant son essence féminine et subtile, il surprendra les locaux les plus branchés par son image révolutionnaire et son design élégant caractérisé par la couleur blanche aux touches dorées de sa bouteille.
 
VITICULTURE
Les raisins utilisés dans l’élaboration du cava Anna de Codorniu proviennent de différentes zones vitivinicoles. La variété Chardonnay
provient de vignobles propres situés dans la région de l’appellation d’origine Cava (DO Cava) au climat le plus continental, à Lérida, ce qui favorise une concentration optimale, réduit l’acidité et confère plus de corps et d’intensité aux raisins. Les systèmes agricoles utilisés répondent aux critères de la production intégrée et sont spécialement adaptés à la production de vins mousseux. La vendange a lieu vers la mi-août et se fait toujours pendant la nuit afin que les raisins restent frais et conservent tous leurs arômes et pour éviter l’oxydation ou la fermentation spontanée de ceux-ci. Les variétés Xarel-lo, Macabeo et Parellada proviennent de vignobles sélectionnés par nos équipes de viniculture et d’œnologie dans la région du Penedès, où ces variétés affichent des caractéristiques optimales : bon niveau d’acidité, fraîcheur, arômes d’agrumes et notes florales. 
 
VINIFICATION
Nous planifions le moment optimal pour la vendange de chaque variété. Après l’égrappage, les moûts sont obtenus par pressurage puis fermentés à une température de 15 à 17ºC au contact des levures sélectionnées. Une fois les fermentations réalisées et les vins stabilisés, ceux-ci sont assemblés et mis en bouteille avec la liqueur de tirage. Les bouteilles sont transférées dans des caves souterraines (à une température constante de 17ºC) où a lieu la deuxième fermentation et le vieillissement au contact des lies de levure. Au total, le vin passera un minimum de 12 mois dans la cave, avant de procéder au remuage (décantation des bouteilles facilitant la sédimentation puis la suppression des résidus) et au dégorgeage (phase à laquelle sont extraits les résidus issus de la deuxième fermentation). Une certaine quantité de liqueur de dosage est ensuite préparée en fonction de la quantité souhaitée de sucres résiduels dans le cava. Enfin, la bouteille est définitivement fermée avec un bouchon en liège.
 
VIEILLISSEMENT
Plus de 12 mois en contact avec les lies de levure en bouteille 
 
CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES
- À la vue, couleur jaune et brillante aux reflets verdâtres. Bulle fine et chapelet continu.
- Au nez, notes d’agrumes et de fruits tropicaux, et arômes plus complexes (grillé, brioche) qui enrichissent sa palette aromatique.
-En bouche, il est onctueux, ample et persistant. Ces caractéristiques le rendent très polyvalent pour accompagner une large gamme de produits gastronomiques.
 
MARIAGE
Ce cava très gastronomique peut-être dégusté du début à la fin d’un repas : entrées, légumes sautés, poissons, fruits de mer, viandes grillées, desserts...
CAVAMCPBLDBLCS

Fiche technique

Présentation
75 CL.

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