El jamón es uno de los alimentos más preciados de nuestra gastronomía y actualmente en el mercado podemos encontrar diferentes tipos de jamón, que vienen determinados por la raza del animal y por la alimentación que han llevado a lo largo de su vida.
Hoy en Jamón Puro Bellota explicamos los tipos de jamón que existen. ¿Seguro que no tienes curiosidad por saberlo?
Raza
A nivel general, encontramos diferentes razas de cerdo:
- Ibérico 100%: jamón procedente de cerdos cuyos padres son 100% ibéricos.
- Cruzado: existen muchos tipos y se debe especificar claramente el % de cruce que tiene de la raza Duroc.
Alimentación
Según la alimentación del cerdo, podemos encontrar diferentes tipos de jamón:
- Jamón de Bellota: como ya sabrás, el jamón ibérico de bellota es el de mayor calidad y procede de cerdos que han sido criados en libertad en las dehesas y que han sido alimentados de bellotas y otros recursos naturales que se encuentran allí.
- Jamón de Cebo de Campo: procede de cerdos que viven en las dehesas durante el periodo de la montanera, cuando son alimentados con piensos elaborados con cereales y leguminosas, además de con hierbas del campo.
- Jamón de Cebo: en este caso el cerdo ha sido alimentado a base de piensos en granja.
Es importante que se especifique claramente toda la información sobre la procedencia del cerdo en la etiqueta final del jamón. Se debe poner a disponibilidad del consumidor toda la información posible sobre la calidad y la trazabilidad del jamón que va a consumir. Para ello existe una normativa vigente sobre el etiquetado del jamón.
Descubre todo sobre el Etiquetado del Jamón Ibérico. Te descubrimos todo sobre la normativa legal para regular y controlar la clasificación y etiquetado del jamón ibérico.
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