JAMONES

Procedentes de cerdos ibéricos, alimentados en régimen de montanera, exclusivamente con bellotas y pastos naturales, nuestros jamones han sido seleccionados entre los artesanos más reputados de las principales denominaciones de Origen del país: Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Pedroches, Huelva…

JAMONES  Hay 32 productos.

Subcategorías

  • Jamones Ibéricos

    El jamón ibérico es un tipo de jamón procedente del cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la gastronomía de España y en la gastronomía de Portugal, donde se llama presunto ibérico, y a menudo considerado como artículo de alta cocina y lujo gastronómico.

  • Jamones Ibéricos Bellota

    El jamón ibérico puro de bellota viene de un cerdo 100% ibérico (padre y madre) y ha sido alimentado con bellota.

    Los cerdos Ibéricos Puros de Bellota (el 5% de todos los cerdos Ibéricos sacrificados en las matanzas de los años 2009 y 2010) son cerdos muy diferentes a los cerdos cruzados (madre ibérica y padre Duroc), las principales diferencias es que son cerdos más pequeños y cerdos más rústicos que los cruzados y en consecuencia el jamón resultante es completamente diferente.

  • Jamones Serranos

    El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. El jamón serrano se contrapone al jamón cocido, también llamado jamón de York o "jamón dulce". Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.

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    Sabor suave y aroma intenso lo que lo hace ser un producto valorado por los más exquisitos paladares.

    Su curación uniforme debido a su contenido en grasa infiltrada y su lenta curación en bodegas, hace que tenga un fácil corte y un gran rendimiento al estar ajeno a durezas y acortezamientos.

    Curación mínima 16 meses antes de su comercialización.

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    Jamón serrano cruzado Duroc Gran Selección, con un porcentaje del 30% de raza Duroc, obtenemos unas piezas con una magnífica infiltración grasa y muy bajo contenido en sal.

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    Jamón Gran Reserva Tesoro de Jabugo. Con una curación de más de 18 meses, nos encontramos con una jamón de la máxima calidad en su categoría. Jamones con una gran regularidad en curación y sabor, garantizados y con una relación calidad/precio excepcional.

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    Jamón Gran Reserva Tesoro de Jabugo. Con una curación de más de 18 meses, nos encontramos con una jamón de la máxima calidad en su categoría. Jamones con una gran regularidad en curación y sabor, garantizados y con una relación calidad/precio excepcional. Jamón Gran Reserva Tesoro de Jabugo....

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    Jamón serrano Gran Reserva raza Duroc Nobleza Castellana, curación de más de 15 meses. 

    ASPECTO: Pata trasera de cerdo blanco de forma externa ovalada, clásica.

    COLOR: parte magra de color característico entre el rosa y el rojizo; grasa con tonalidad intermedia entre el blanco y el amarillo.

    TEXTURA: homogénea y poco fibrosa.

    AROMA: agradable y característico.

    SABOR: agradable, sabroso, poco salado

    CURACIÓN: Más de 15 meses

    RAZA: Duroc

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    Vallejo Gourmet es un jamón de autor certificado por el consejo regulador “Jamón de Trevélez" edición limitada (solo 1.500 jamones).

    Elaborado a partir de un cerdo inglés, su carne es especialmente sabrosa y suave, conteniendo entre un 3 % y 4% más de grasa infiltrada que los cerdos estándar; de gran sabor, y un aroma y textura que recuerda a los jamones curados antiguamente ya que la alimentación recibida por estos cerdos es totalmente natural, con cereales tradicionales como la cebada y el trigo, de 15 a 17 meses de curación.

    Además es un jamón bajo en sal, menos del 4,5%. Es probablemente, el mejor jamón blanco del mundo.

    Peso entre 7,2 a 7,7 kg

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    Vallejo Gourmet es un jamón de autor certificado por el consejo regulador “Jamón de Trevélez" edición limitada (solo 1.500 jamones). Curación de entre 15-17 meses.

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    Vallejo Gourmet es un jamón de autor certificado por el consejo regulador “Jamón de Trevélez" edición limitada (solo 1.500 jamones).

    Elaborado a partir de un cerdo inglés, su carne es especialmente sabrosa y suave, conteniendo entre un 3 % y 4% más de grasa infiltrada que los cerdos estándar; de gran sabor, y un aroma y textura que recuerda a los jamones curados antiguamente ya que la alimentación recibida por estos cerdos es totalmente natural, con cereales tradicionales como la cebada y el trigo, de 17 a 20 meses de curación.

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    Elaborado a partir de un cerdo inglés, su carne es especialmente sabrosa y suave, conteniendo entre un 3 % y 4% más de grasa infiltrada que los cerdos estándar; de gran sabor, y un aroma y textura que recuerda a los jamones curados antiguamente ya que la alimentación recibida por estos cerdos es totalmente natural, con cereales tradicionales como la cebada y el trigo, de 20 a 24 meses de curación.

    Además es un jamón bajo en sal, menos del 4,5%. Es probablemente, el mejor jamón blanco del mundo.

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    Jamón Tesoro de Jabugo Etiqueta Oro. Con una curación de más de 30 meses, nos encontramos con una pieza de exquisito y pronunciado sabor, característico de la zona de Jabugo. Los cerdos se alimentan a base de bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales durante la montanera y son secados lentamente en la Sierra de Aracena, un lugar excepcional con un clima único en el mundo, confiriéndoles una perfecta curación y un sabor inconfundible.

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    Jamón Tesoro de Jabugo Etiqueta Oro. La mejor relación calidad/precio, un jamón excelente con un potente sabor procedente de cerdos alimentados con bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales en época de montanera. Curación de más de 30 meses dependiendo del peso de la pieza.

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    Jamón Tesoro de Jabugo Etiqueta Oro. La mejor relación calidad/precio, un jamón excelente con un potente sabor procedente de cerdos alimentados con bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales en época de montanera. Curación de más de 30 meses dependiendo del peso de la pieza. Jamón Tesoro de Jabugo Etiqueta Oro....

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    El jamón más recomendado por nuestros clientes relación calidad/precio según las valoraciones que pueden consultar en la parte inferior de esta descripción.

    Jamón  Etiqueta Negra Benito Jabugo. Con una curación de entre 24 y 36 meses, nos encontramos con una pieza de exquisito y pronunciado sabor, característico de la zona de Jabugo. Los cerdos ibéricos se alimentan a base de bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales durante la montanera y son secados lentamente en la Sierra de Aracena, un lugar excepcional con un clima único en el mundo, confiriéndoles una perfecta curación y un sabor inconfundible.

    Producto recomendado por la extraordinaria relación calidad/precio y totalmente garantizado.

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    Jamón Etiqueta Negra Benito Jabugo procedente de cerdos ibéricos alimentados con bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales en época de montanera. Curación aproximada de entre 24-30 meses dependiendo del peso de la pieza. Oferta sólo disponible para pedidos realizados en la tienda online.

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    En su proceso de elaboración es enfriado y recortado en V, rebajado del tocino externo, salado, lavado, equilibrado, secado y envejecido en bodega.

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    Jamón ibérico Nobleza Castellana con origen Extremadura alimentado con pastos y piensos durante la montanera reserva especial.

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    CARACTERÍSTICAS:

    Piezas obtenidas de las extremidades posteriores del cerdo ibérico, engordado en montanera (dehesa natural de encina y alcornoque) hasta alcanzar unos 170 Kg. Resultado de un esmerado cuidado natural de entre 20 y 24 meses, dan como resultado piezas finas con una grasa externa de tonos dorados que denotan su alimentación natural con bellotas.

    FICHA DE CATA:

    Suave al corte, presentan una carne roja con vetas de grasa nacarada, que desprenden un "flavor" (aroma característico) que en boca tiende al dulce, dejando un ligero retrogusto, indicativo de su permanencia en bodegas naturales. Un placer en todos los sentidos.

     

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    Jamón Cebo de Campo 100% raza ibérica  BEHER  etiqueta roja. Medalla de ORO IFFA 2013 al mejor jamón del mundo.

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    El jamón ibérico de cebo de campo Arturo Sánchez es el jamón elaborado a partir de cerdos de más de 12 meses, con un cruce superior al 50% de ibérico, de crianza y engorde en libertad en las dehesas a base de productos del campo, y una curación superior a los 30 meses en secaderos y bodegas naturales.

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    Jamón ibérico de cebo de campo Arturo Sánchez. Este jamón ibérico de cebo de campo ofrece bocados de finas lonchas veteadas que invitan a seguir degustando por su sabor suave y armonioso.

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    Jamón Ibérico de bellota Jabugo Benito. Con una curación de más de 36 meses, nos encontramos con una pieza de exquisito y pronunciado sabor, característico de la zona de Jabugo. Los cerdos se alimentan a base de bellotas y pastos naturales durante la montanera y son secados lentamente en la Sierra de Aracena, un lugar excepcional con un clima único en el mundo, confiriéndoles una perfecta curación y un sabor inconfundible.

    Peso según piezas de entre 6 a 8 Kilos, seleccionable desde las opciones de producto. Oferta sólo disponible para pedidos realizados en la tienda online.

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    Jamón ibérico de bellota Jabugo Benito. Curación de más de 36 meses. Peso de 6 a 8kg seleccionable en el menú inferior.Oferta sólo disponible para pedidos realizados en la tienda online.

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    Jamón Ibérico de bellota Tesoro de Jabugo . Con una curación de más de 36 meses, nos encontramos con una pieza de exquisito y pronunciado sabor, característico de la zona de Jabugo. Los cerdos se alimentan a base de bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales durante la montanera y son secados lentamente en la Sierra de Aracena, un lugar excepcional con un clima único en el mundo, confiriéndoles una perfecta curación y un sabor inconfundible.

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    Jamón Ibérico de bellota Tesoro de Jabugo . La mejor relación calidad/precio, un jamón excelente con un potente sabor procedente de cerdos alimentados con bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales en época de montanera. Curación de más de 36 meses dependiendo del peso de la pieza.

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    Jamón Ibérico de bellota Tesoro de Jabugo . La mejor relación calidad/precio, un jamón excelente con un potente sabor procedente de cerdos alimentados con bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales en época de montanera. Curación de más de 36 meses dependiendo del peso de la pieza. Jamón Ibérico de bellota Tesoro de...

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    • Curación: Más de 36 meses
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    Características:

    El mejor jamón del mundo!! Según expertos catadores, este jamón está considerado como uno de los mejores jamones del mundo.

    Los jamones ibéricos puro bellota SRC son reconocidos mundialmente como sinónimo de la máxima calidad.Desde 1879, Sánchez Romero Carvajal elabora los mejores productos derivados del cerdo ibérico, siempre bajo la atenta mirada de un personaje único: el Maestro Jamonero.

    Los motivos por los que está considerado un producto único:

    Tres características únicas convierten al jamón puro de bellota SRC en un producto extraordinario: la selección genética, la alimentación con bellotas en libertad, y la elaboración artesanal en Jabugo.

    La orografía y las condiciones climáticas de Jabugo hacen que el proceso de elaboración artesanal y curació natural –entre 2 y 3 años- sea único. La tradición se conserva para asegurar la calidad inigualable de SRC.

    Conservación:

    Se recomienda conservar en lugar fresco y seco. Una vez recibido el jamón se debe desenvolver de la funda y papel que la protegen durante el transporte. Es imprescindible contar con las herramientas necesarias para su correcto consumo y evitar a toda costa utilizar cuchillos genéricos, sin afilar, soportes en mal estado etc. Estas herramientas deben ser:

    1) Cuchillo de hoja ancha y no excesivamente largo para la limpieza de las zonas interior y exterior del jamón lo que nos permite tener la base para iniciar el corte

    2) Cuchillo jamonero largo y flexible para realizar un corte limpio.

    3) Afilador/Chaira

    Una vez iniciado el corte, se debe tapar con una loncha de la propia grasa del jamón para conservar todo su sabor y aroma y a la vez evitaremos que la pieza se seque en un espacio corto de tiempo.

    Consumo:

    Este magnífico producto se puede consumir sólo o acompañado de un vino o cava de alta calidad.

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    CERTIFICACIONES: Producto elaborado de acuerdo con los requisitos fijados por el Reglamento de la Denominación de Origen de "Jamones y Paletas Dehesa de Extremadura" y su Consejo Regulador, autorizado por La Consegería de Agricultura, Industria y Comercio, en el Decreto 34/90 de 15 de Mayo de 1990 y sus sucesivas modificaciones y publicado en el Diario Oficial de Extremadura .

    Producto marcado por los Veedores del Consejo Regulador tras la verificación de su calidad mediante la fijación de una etiqueta con el marchamo especial de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura".

    Producto conforme con las exigencias de la "Norma de Calidad para la cerne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico" vigente, Certificado de Conformidad de Producto y Proceso otorgado por Calicer, expediente PI/0151/04, Fecha de emisión 20 de Octubre de 2004

    ASPECTO: Pata trasera de cerdo ibérico español, de forma externa alimonada, clásica

    TEXTURA : homogénea, consistencia compacta y sedosa.

    AROMA: agradable y característico.

    SABOR: delicado, poco salado

    COLOR AL CORTE: Corte interno con coloración característica rojo oscuro marmoreo, jaspeado, parte magra con grasa infiltrada y parte grasa con tonalidad intermedia entre el blanco y el amarillo

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