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  • JAMONES
    • JAMONES

    Procedentes de cerdos ibéricos, alimentados en régimen de montanera, exclusivamente con bellotas y pastos naturales, nuestros jamones han sido seleccionados entre los artesanos más reputados de las principales denominaciones de Origen del país: Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Pedroches, Huelva…

    JAMONES  Hay 29 productos.

    Subcategorías

    • Jamones Ibéricos
      Jamones Ibéricos

      El jamón ibérico es un tipo de jamón procedente del cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la gastronomía de España y en la gastronomía de Portugal, donde se llama presunto ibérico, y a menudo considerado como artículo de alta cocina y lujo gastronómico.

    • Jamones Ibéricos Bellota
      Jamones Ibéricos Bellota

      El jamón ibérico puro de bellota viene de un cerdo 100% ibérico (padre y madre) y ha sido alimentado con bellota.

      Los cerdos Ibéricos Puros de Bellota (el 5% de todos los cerdos Ibéricos sacrificados en las matanzas de los años 2009 y 2010) son cerdos muy diferentes a los cerdos cruzados (madre ibérica y padre Duroc), las principales diferencias es que son cerdos más pequeños y cerdos más rústicos que los cruzados y en consecuencia el jamón resultante es completamente diferente.

    • Jamones Serranos
      Jamones Serranos

      El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. El jamón serrano se contrapone al jamón cocido, también llamado jamón de York o "jamón dulce". Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.

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    Mostrando 1 - 24 de 29 items
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      Jamon blanco de Origen Soria con un minimo de 14/16 meses de curacion, de unos 7 kg  a  7,5kg. aprox. Esta pieza es consecuencia del cruce con cerdo Duroc. Este cruce aporta al jamon infiltracion, veta y dulzura a la pieza.
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      Jamon blanco de Origen Soria con un minimo de 14/16 meses de curacion, de unos 7 kg a 7,5 kg.. Esta pieza es consecuencia del cruce con cerdo Duroc. Este cruce aporta al jamon infiltracion, veta y dulzura a la pieza.
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      Jamón bodega Nobleza Castellana. Jamon blanco de Origen Soria con un minimo de 14/16 meses de curacion, de unos 7 kg a 7,5 kg.. Esta pieza es consecuencia del cruce con cerdo Duroc. Este cruce aporta al jamon infiltracion, veta y dulzura a la pieza. Jamón bodega Nobleza Castellana....

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      Sabor suave y aroma intenso lo que lo hace ser un producto valorado por los más exquisitos paladares.
      

      Su curación uniforme debido a su contenido en grasa infiltrada y su lenta curación en bodegas, hace que tenga un fácil corte y un gran rendimiento al estar ajeno a durezas y acortezamientos.
      

      Curación mínima 16 meses antes de su comercialización.
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      Jamón serrano cruzado Duroc Gran Selección, con un porcentaje del 30% de raza Duroc, obtenemos unas piezas con una magnífica infiltración grasa y muy bajo contenido en sal.
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      Jamón Gran Reserva Tesoro de Jabugo. Con una curación de más de 18 meses, nos encontramos con una jamón de la máxima calidad en su categoría. Jamones con una gran regularidad en curación y sabor, garantizados y con una relación calidad/precio excepcional. Jamón Gran Reserva Tesoro de Jabugo....

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      ASPECTO: Pata trasera de cerdo blanco de forma externa ovalada, clásica.
      

      COLOR: parte magra de color característico entre el rosa y el rojizo; grasa con tonalidad intermedia entre el blanco y el amarillo.
      

      TEXTURA: homogénea y poco fibrosa.
      

      AROMA: agradable y característico.
      

      SABOR: agradable, sabroso, poco salado
      

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      Jamón serrano Gran Reserva raza Duroc Nobleza Castellana, curación de más de 15 meses. Jamón serrano Gran Reserva raza Duroc...

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      Jamón serrano de raza pura Duroc Gran Reserva. Piezas características por la magnífica infiltración de grasa intramuscular, el llamado "veteado" y el gran rendimiento que se obtiene al corte. Un jamón extraordinario con una relación precio/rendimiento imbatible. Jamón serrano de raza pura Duroc Gran...

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      Jamón serrano de raza pura Duroc Gran Reserva. Piezas características por la magnífica infiltración de grasa intramuscular, el llamado "veteado" y el gran rendimiento que se obtiene al corte. Un jamón extraordinario con una relación precio/rendimiento imbatible. Jamón serrano de raza pura Duroc Gran...

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      Jamón Tesoro de Jabugo Etiqueta Oro. Con una curación de más de 30 meses, nos encontramos con una pieza de exquisito y pronunciado sabor, característico de la zona de Jabugo. Los cerdos se alimentan a base de bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales durante la montanera y son secados lentamente en la Sierra de Aracena, un lugar excepcional con un clima único en el mundo, confiriéndoles una perfecta curación y un sabor inconfundible.
      

      Peso según piezas de entre 6,25 a 7,75 Kilos, seleccionable desde las opciones de producto.
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      Jamón Tesoro de Jabugo Etiqueta Oro. La mejor relación calidad/precio, un jamón excelente con un potente sabor procedente de cerdos alimentados con bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales en época de montanera. Curación de más de 30 meses dependiendo del peso de la pieza.
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      Jamón Tesoro de Jabugo Etiqueta Oro. La mejor relación calidad/precio, un jamón excelente con un potente sabor procedente de cerdos alimentados con bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales en época de montanera. Curación de más de 30 meses dependiendo del peso de la pieza. Jamón Tesoro de Jabugo Etiqueta Oro....

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      El jamón más recomendado por nuestros clientes relación calidad/precio según las valoraciones que pueden consultar en la parte inferior de esta descripción.
      

      Jamón  Etiqueta Negra Benito Jabugo. Con una curación de entre 24 y 36 meses, nos encontramos con una pieza de exquisito y pronunciado sabor, característico de la zona de Jabugo. Los cerdos ibéricos se alimentan a base de bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales durante la montanera y son secados lentamente en la Sierra de Aracena, un lugar excepcional con un clima único en el mundo, confiriéndoles una perfecta curación y un sabor inconfundible.
      

      Producto recomendado por la extraordinaria relación calidad/precio y totalmente garantizado.
      

      Peso según piezas de entre 6 a 8 Kilos, seleccionable desde las opciones de producto. Oferta sólo disponible para pedidos realizados en la tienda online.
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      Jamón Etiqueta Negra Benito Jabugo procedente de cerdos ibéricos alimentados con bellotas, quejigos y pastos naturales en época de montanera. Curación aproximada de entre 24-36 meses dependiendo del peso de la pieza. Oferta sólo disponible para pedidos realizados en la tienda online.
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      Jamón Etiqueta Negra Benito Jabugo procedente de cerdos ibéricos alimentados con bellotas, quejigos y pastos naturales en época de montanera. Curación aproximada de entre 24-36 meses dependiendo del peso de la pieza. Oferta sólo disponible para pedidos realizados en la tienda online. Jamón Etiqueta Negra Benito Jabugo...

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      En su proceso de elaboración es enfriado y recortado en V, rebajado del tocino externo, salado, lavado, equilibrado, secado y envejecido en bodega.
      

      Los jamones y productos ibéricos Nobleza Castellana tienen su origen en una estricta selección genética, nutricional y morfológica y en una alimentación controlada en origen.
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      Piezas obtenidas de las extremidades posteriores del cerdo ibérico, engordado en montanera (dehesa natural de encina y alcornoque) hasta alcanzar unos 170 Kg. Resultado de un esmerado cuidado natural de entre 20 y 24 meses, dan como resultado piezas finas con una grasa externa de tonos dorados que denotan su alimentación natural con bellotas.
      

      FICHA DE CATA:
      

      Suave al corte, presentan una carne roja con vetas de grasa nacarada, que desprenden un "flavor" (aroma característico) que en boca tiende al dulce, dejando un ligero retrogusto, indicativo de su permanencia en bodegas naturales. Un placer en todos los sentidos.
      

       
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      Jamón Iberico de Bellota El Porquero de Jabugo. Jamón Iberico de Bellota El Porquero...

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      Jamón ibérico de cebo de campo Arturo Sánchez. Este jamón ibérico de cebo de campo ofrece bocados de finas lonchas veteadas que invitan a seguir degustando por su sabor suave y armonioso.
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      Jamón Ibérico de bellota Jabugo Benito. Con una curación de más de 36 meses, nos encontramos con una pieza de exquisito y pronunciado sabor, característico de la zona de Jabugo. Los cerdos se alimentan a base de bellotas y pastos naturales durante la montanera y son secados lentamente en la Sierra de Aracena, un lugar excepcional con un clima único en el mundo, confiriéndoles una perfecta curación y un sabor inconfundible.
      

      Peso según piezas de entre 6 a 8 Kilos, seleccionable desde las opciones de producto. Oferta sólo disponible para pedidos realizados en la tienda online.
      

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      Jamón ibérico de bellota Jabugo Benito. Curación de más de 36 meses. Peso de 6 a 8kg seleccionable en el menú inferior.Oferta sólo disponible para pedidos realizados en la tienda online.
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      Jamón ibérico de bellota Jabugo Benito. Curación de más de 36 meses. Peso de 6 a 8kg seleccionable en el menú inferior.Oferta sólo disponible para pedidos realizados en la tienda online. Jamón ibérico de bellota Jabugo...

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      Jamón Ibérico de bellota Tesoro de Jabugo . Con una curación de más de 36 meses, nos encontramos con una pieza de exquisito y pronunciado sabor, característico de la zona de Jabugo. Los cerdos se alimentan a base de bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales durante la montanera y son secados lentamente en la Sierra de Aracena, un lugar excepcional con un clima único en el mundo, confiriéndoles una perfecta curación y un sabor inconfundible.
      

      Peso según piezas, seleccionable desde las opciones de producto.
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      Jamón Ibérico de bellota Tesoro de Jabugo . La mejor relación calidad/precio, un jamón excelente con un potente sabor procedente de cerdos alimentados con bellotas, quejigos, cereales y pastos naturales en época de montanera. Curación de más de 36 meses dependiendo del peso de la pieza.
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      Jamón ibérico de bellota Nobleza Castellana origen Extremadura Jamón ibérico de bellota Nobleza...

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      Características:
      

      El mejor jamón del mundo!! Según expertos catadores, este jamón está considerado como uno de los mejores jamones del mundo.
      

      Los jamones ibéricos puro bellota SRC son reconocidos mundialmente como sinónimo de la máxima calidad.Desde 1879, Sánchez Romero Carvajal elabora los mejores productos derivados del cerdo ibérico, siempre bajo la atenta mirada de un personaje único: el Maestro Jamonero.
      

      Los motivos por los que está considerado un producto único:
      

      Tres características únicas convierten al jamón puro de bellota SRC en un producto extraordinario: la selección genética, la alimentación con bellotas en libertad, y la elaboración artesanal en Jabugo.
      

      La orografía y las condiciones climáticas de Jabugo hacen que el proceso de elaboración artesanal y curació natural –entre 2 y 3 años- sea único. La tradición se conserva para asegurar la calidad inigualable de SRC.
      

      Conservación:
      

      Se recomienda conservar en lugar fresco y seco. Una vez recibido el jamón se debe desenvolver de la funda y papel que la protegen durante el transporte. Es imprescindible contar con las herramientas necesarias para su correcto consumo y evitar a toda costa utilizar cuchillos genéricos, sin afilar, soportes en mal estado etc. Estas herramientas deben ser:
      

      1) Cuchillo de hoja ancha y no excesivamente largo para la limpieza de las zonas interior y exterior del jamón lo que nos permite tener la base para iniciar el corte
      

      2) Cuchillo jamonero largo y flexible para realizar un corte limpio.
      

      3) Afilador/Chaira
      

      Una vez iniciado el corte, se debe tapar con una loncha de la propia grasa del jamón para conservar todo su sabor y aroma y a la vez evitaremos que la pieza se seque en un espacio corto de tiempo.
      

      Consumo:
      

      Este magnífico producto se puede consumir sólo o acompañado de un vino o cava de alta calidad.
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      Jamón Sánchez Romero Carvajal 100% Ibérico Puro Bellota Jabugo. Oferta especial! Jamón Sánchez Romero Carvajal 100%...

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      CERTIFICACIONES: Producto elaborado de acuerdo con los requisitos fijados por el Reglamento de la Denominación de Origen de "Jamones y Paletas Dehesa de Extremadura" y su Consejo Regulador, autorizado por La Consegería de Agricultura, Industria y Comercio, en el Decreto 34/90 de 15 de Mayo de 1990 y sus sucesivas modificaciones y publicado en el Diario Oficial de Extremadura .
      

      Producto marcado por los Veedores del Consejo Regulador tras la verificación de su calidad mediante la fijación de una etiqueta con el marchamo especial de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura".
      

      Producto conforme con las exigencias de la "Norma de Calidad para la cerne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico" vigente, Certificado de Conformidad de Producto y Proceso otorgado por Calicer, expediente PI/0151/04, Fecha de emisión 20 de Octubre de 2004
      

      ASPECTO: Pata trasera de cerdo ibérico español, de forma externa alimonada, clásica
      

      TEXTURA : homogénea, consistencia compacta y sedosa.
      

      AROMA: agradable y característico.
      

      SABOR: delicado, poco salado
      

      COLOR AL CORTE: Corte interno con coloración característica rojo oscuro marmoreo, jaspeado, parte magra con grasa infiltrada y parte grasa con tonalidad intermedia entre el blanco y el amarillo
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      Jamón ibérico de bellota Patabrava DO Guijuelo Gran Reserva certificado. Piezas de la más alta calidad seleccionadas una a una por maestros jamoneros, un jamón de extraordinario sabor pronunciado y amplio en boca. Sin duda, uno de los mejores jamones con Denominación de Origen Guijuelo.
      

      • Curación: Más de 36 meses
        • 

      • Origen: Guijuelo
        • 

      • Denominación: DO Guijuelo
        • 

      • Calidad: Ibérico de bellota
        • 

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      El Jabugo de Autor
      

      Es el producto estrella de la marca, con una materia prima procedente de cerdos 100% ibérico puro. 
      Jamón ibérico de bellota, con más de 36 meses de curación. Noble, exquisito e inigualable por su 
      textura, aroma y sabor único.
      

      La combinación de una alimentación natural y del movimiento en un entorno idílico dan como 
      resultado un sabor inconfundible. Jabugo, cuna del mejor ibérico hace el resto, en nuestras 
      bodegas las piezas se curan al ritmo de las estaciones, lentamente y de forma natural , definiendo 
      el aroma y exquisito sabor que caracterizan un 10 Vetas.
      

      Nuestros Maestros Jamoneros, velan y supervisan cada 10 Vetas como garantes del desarrollo 
      evolutivo de nuestras piezas desde su estadio inicial hasta su selección final asegurando una 
      calidad inigualable en cada una de las patas.
      

      Las piezas 10 Vetas únicamente se pueden encontrar en restaurantes y charcuterias de
      prestigio además de en tiendas delicatessen.
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      Jamón 10 Vetas Sierra Mayor de Jabugo ibérico puro de bellota Jamón 10 Vetas Sierra Mayor de Jabugo...

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      Lonchas de color sonrosado, con un sabor intenso, que satisfacen los paladares más exigentes. Es el jamón proveniente de cerdos con un cruce del 75% de ibérico y de edad superior a los 18 meses; de reposición en montanera superior a 70 kg en la calidad GRAN RESERVA, y con una curación superior a los 36 meses en secaderos y bodegas naturales.
      

      Presentación: Enfundado con papel de regalo premium con maleta individual jamonera imitación madera.
      

      El valor de la tradición
      

      El paso del tiempo
      

      Casi un siglo de tradiciones, experiencia y artesanía atesora hoy ARTURO SANCHEZ, después de tres generaciones elaborando productos del cerdo ibérico.
      

      Durante todo este periodo se han ido perfeccionando la selección de los cerdos, las técnicas de elaboración y el cuidado en la maduración para dar como resultado la joya gastronómica que representa hoy en día ARTURO SANCHEZ.
      

      En sus modernas instalaciones de Guijuelo se combinan adecuadamente las últimas innovaciones técnicas con esta tradición recibida, permitiendo elaborar artesanalmente unos productos con los más estrictos controles de calidad.
      

      Artesanos por tradición
      

      El legado recibido durante generaciones cobra una vital importancia en ARTURO SANCHEZ y nos diferencia del resto.
      

      La fabricación artesana es la mejor y más valiosa enseñanza recibida de nuestros antepasados, la cual mantenemos y tratamos de perfeccionar día a día: adobos con especias y productos naturales, atados a mano, secado de embutidos y lomos en la “campana” al calor del fuego de la leña de encina…, trabajos hechos con dedicación y esmero para realzar la calidad de la materia prima empleada.
      

      Así, todos nuestros productos se curan en secaderos y bodegas naturales de Guijuelo, con los aires fríos de las sierras cercanas de Gredos y Béjar, controlando día a día esa curación con la apertura y cierre manual de las ventanas, permitiendo ese paso de aire de forma gradual para realizar una maduración lenta, sin prisas, y así conseguir que vayan adquiriendo ese sabor y aroma que los hace diferentes.
      

      Sólo los mejores cerdos ibéricos
      

      un cerdo único
      

      Solo el mejor jamón se consigue a partir del mejor cerdo ibérico, por lo que ARTURO SANCHEZselecciona únicamente los mejores cerdos ibéricos, nacidos y criados siempre en libertad en las mejores dehesas.
      

      Es por ello que, año tras año, una gran parte de los cerdos que sacrifica ARTURO SANCHEZ son los denominados Ibérico Puro, el ibérico 100% criado en plena libertad durante casi dos años, con una alimentación exclusiva a base de los productos de las dehesas -fundamentalmente bellotas y hierba- y que representan lo mejor de la raza ibérica.
      

      el cerdo y su entorno
      

      El mejor cerdo ibérico es el que se cría en su hábitat natural: viviendo siempre en libertad por la dehesa, con un desarrollo lento basado en los productos del campo y permitiendo unas largas montaneras para completar su engorde. Este es el cerdo que ARTURO SANCHEZ selecciona desde su nacimiento para sacrificarlo en Guijuelo con una media de edad de 18 meses, superando los 21 en el Ibérico Puro 100%.
      

      las mejores dehesas
      

      Solo en las mejores dehesas se pueden conseguir los mejores cerdos. Para ello son necesarios terrenos quebrados en unos casos y colinas más suaves en otros, además de una densidad alta de encinas y/o alcornoques que aseguren una montanera de al menos tres meses. Estas propiedades garantizan que nuestros cerdos realicen el ejercicio necesario para desarrollar sus músculos, con una mejor infiltración de la grasa de la bellota en su carne, llegando a una reposición en montanera superior a los 60 kg. Así, de esta forma, obtenemos la mejor materia prima necesaria para elaborar el jamón ARTURO SANCHEZ.
      

      La calidad lo primero
      

      

      En ARTURO SANCHEZ la calidad está por encima de todo. No solo tenemos la mejor materia prima, sino que la elaboramos artesanalmente con la máxima dedicación, mimo y cuidado de cada pieza. Pero, además, hemos implantado controles de fabricación, calidad, controles sanitarios y de trazabilidad, que nos aseguran la elaboración óptima de nuestros productos bajo la D.O. Guijuelo, la Norma de Calidad del Ibérico y la normativa de calidad ISO 9001-2000
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      Jamón ibérico de bellota DO Guijueloreserva ARTURO SANCHEZ. La máxima calidad y excelencia en un jamón que ofrece bocados de finas lonchas, tiernas y jugosas, deshaciéndose en la boca con un olor y sabor inigualables. Jamón de cerdo de bellota 75 % ibérico; reposición en montanera superior a 70 kilos, sacrificado con una edad superior a los 18 meses.
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