Jamones Serranos

El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. El jamón serrano se contrapone al jamón cocido, también llamado jamón de York o "jamón dulce". Se llama serrano por la cost...

El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. El jamón serrano se contrapone al jamón cocido, también llamado jamón de York o "jamón dulce". Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.

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Jamones Serranos  Hay 14 productos.

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    Jamón bodega Nobleza Castellana.

    Jamon blanco de Origen Soria con un minimo de 14/16 meses de curacion, de unos 7 kg a 7,5 kg.. Esta pieza es consecuencia del cruce con cerdo Duroc. Este cruce aporta al jamon infiltracion, veta y dulzura a la pieza.

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    Jamón bodega Nobleza Castellana. Jamon blanco de Origen Soria con un minimo de 14/16 meses de curacion, de unos 7 kg a 7,5 kg.. Esta pieza es consecuencia del cruce con cerdo Duroc. Este cruce aporta al jamon infiltracion, veta y dulzura a la pieza. Jamón bodega Nobleza Castellana....

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    Sabor suave y aroma intenso lo que lo hace ser un producto valorado por los más exquisitos paladares.

    Su curación uniforme debido a su contenido en grasa infiltrada y su lenta curación en bodegas, hace que tenga un fácil corte y un gran rendimiento al estar ajeno a durezas y acortezamientos.

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    Jamón serrano cruzado Duroc Gran Selección, con un porcentaje del 30% de raza Duroc, obtenemos unas piezas con una magnífica infiltración grasa y muy bajo contenido en sal.

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    Jamón Bodega Deshuesado Rendimiento Total Bajo en sal , curación en bodega superior a los 10 meses, procedente de cerdos  criados con alimentacion natural y controlada en extremadura. Contiene hasta un 25% menos de sal que los jamones tradicionales. Pieza de 5 a 5'200 kg. aprox. Jamón Bodega Deshuesado Rendimiento...

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    Su tiempo de curación está comprendido entre los 17 meses y los 23 meses de curación natural.
 Todos los jamones de Trevélez tienen que estar amparados por el Consejo Regulador y deben de tener un precinto con una “T” enumerado y controlado por el Consejo con color azul, rojo o negro.

    Tipos:

    Jamón Trevélez precinto azul: jamón con más de 17 meses un peso de 7 a 8 kg. aproximadamente.

    Jamón de Trevélez precinto rojo: jamón con más de 20 meses y un peso aproximado de 8 a 9 kg.

    Jamón Trevélez precinto negro: jamón con más de de 23 meses y un peso aproximado de 8 a 10 kg.

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    Jamón serrano Juviles Etiqueta Azul IGP Trevélez. Producto con I.G.P. “Jamón de Trevélez” certificado por el consejo regulador, elaborado en Juviles artesanalmente y al natural con más de 17 meses de curación.

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    Jamón Gran Reserva Tesoro de Jabugo. Con una curación de más de 18 meses, nos encontramos con una jamón de la máxima calidad en su categoría. Jamones con una gran regularidad en curación y sabor, garantizados y con una relación calidad/precio excepcional.

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    Jamón Gran Reserva Tesoro de Jabugo. Con una curación de más de 18 meses, nos encontramos con una jamón de la máxima calidad en su categoría. Jamones con una gran regularidad en curación y sabor, garantizados y con una relación calidad/precio excepcional. Jamón Gran Reserva Tesoro de Jabugo....

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    Partiendo de un pernil de cerdo blanco (hembra), se caracteriza por estar curado artesanalmente y al natural, en Juviles en el centro de la Alpujarra, a más de 1.250 m. de altura, en pleno parque natural de Sierra Nevada, sin nitrificantes ni conservantes, sólo sal marina. Su tiempo de curación está comprendido entre los 16 meses a los 20 meses.

    INGREDIENTES:

    Jamón serrano seleccionado en carne y sal marina

    Curado de forma tradicional y al natural en JUVILES la alpujarra.

    Sin aditivos ni conservantes, bajo en sal, rico en vitaminas y proteínas, nivel bajo de grasas saturadas

    Apto para personas con intolerancia al gluten y a la lactosa, con un sabor y aroma propio.

    Estas piezas son aconsejables para todo tipo de familias que corte asiduamente jamón y busque un jamón de calidad.

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    Jamón serrano Gran Reserva Juviles Alpujarra. Jamón curado más de 18 meses artesanalmente y de manera totalmente natural, sin conservantes ni aditivos únicamente jamón de cerdo blanco y sal marina.

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    Jamón serrano Gran Reserva raza Duroc Nobleza Castellana, curación de más de 15 meses. 

    ASPECTO: Pata trasera de cerdo blanco de forma externa ovalada, clásica.

    COLOR: parte magra de color característico entre el rosa y el rojizo; grasa con tonalidad intermedia entre el blanco y el amarillo.

    TEXTURA: homogénea y poco fibrosa.

    AROMA: agradable y característico.

    SABOR: agradable, sabroso, poco salado

    CURACIÓN: Más de 15 meses

    RAZA: Duroc

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    Jamón serrano Gran Reserva raza Duroc Nobleza Castellana, curación de más de 15 meses. Regalo exclusivo en nuestra tienda online.

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    Su tiempo de curación está comprendido entre los 17 meses y los 23 meses de curación natural.
 Todos los jamones de Trevélez tienen que estar amparados por el Consejo Regulador y deben de tener un precinto con una “T” enumerado y controlado por el Consejo con color azul, rojo o negro.

    Tipos:

    Jamón Trevélez precinto azul: jamón con más de 17 meses un peso de 7 a 8 kg. aproximadamente.

    Jamón de Trevélez precinto rojo: jamón con más de 20 meses y un peso aproximado de 8 a 9 kg.

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    Los jamones Duroc se curan artesanalmente y de una manera natural, en el municipio de Juviles, Granada, en el centro de la Alpujarra, sobre 1.250m sobre el nivel del mar en el parque natural de Sierra Nevada.

    Salados sin nitrificantes ni conservantes, sólo con sal marina, se parte de una raza pura de Duroc con pezuña negra.

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    Jamón serrano de raza pura Duroc Gran Reserva. Piezas características por la magnífica infiltración de grasa intramuscular, el llamado "veteado" y el gran rendimiento que se obtiene al corte. Un jamón extraordinario con una relación precio/rendimiento imbatible. Jamón serrano de raza pura Duroc Gran...

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