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Jamones Serranos
Jamones Serranos Hay 16 productos.
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Su curación uniforme debido a su contenido en grasa infiltrada y su lenta curación en bodegas, hace que tenga un fácil corte y un gran rendimiento al estar ajeno a durezas y acortezamientos.
Curación mínima 16 meses antes de su comercialización.
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Jamón serrano cruzado Duroc Gran Selección, con un porcentaje del 30% de raza Duroc, obtenemos unas piezas con una magnífica infiltración grasa y muy bajo contenido en sal. Jamón serrano cruzado Duroc Gran...
Precio reducidoEn stock
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Jamón Bodega Deshuesado Rendimiento Total Bajo en sal , curación en bodega superior a los 10 meses, procedente de cerdos criados con alimentacion natural y controlada en extremadura. Contiene hasta un 25% menos de sal que los jamones tradicionales. Pieza de 5 a 5'200 kg. aprox. Jamón Bodega Deshuesado Rendimiento...
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Jamón Serrano Gran Reserva El Porquero. Pieza de 7 a 7'5 kg. Jamon de cerdo Blanco Jamón Serrano Gran Reserva El...
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Jamón Gran Reserva BenitoTesoro . Con una curación de más de 18 meses, nos encontramos con una jamón de la máxima calidad en su categoría. Jamones con una gran regularidad en curación y sabor, garantizados y con una relación calidad/precio excepcional. Jamón Gran Reserva BenitoTesoro . Con...
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Jamón Curado Deshuesado Rodrigo. Jamón Curado Deshuesado Rodrigo.
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Jamón Gran Reserva La Campiña . Con una curación de más de 18 meses, nos encontramos con una jamón de la máxima calidad en su categoría. Jamones con una gran regularidad en curación y sabor, garantizados y con una relación calidad/precio excepcional. Jamón Gran Reserva La Campiña . Con...
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ASPECTO: Pata trasera de cerdo blanco de forma externa ovalada, clásica.
COLOR: parte magra de color característico entre el rosa y el rojizo; grasa con tonalidad intermedia entre el blanco y el amarillo.
TEXTURA: homogénea y poco fibrosa.
AROMA: agradable y característico.
SABOR: agradable, sabroso, poco salado
CURACIÓN: Más de 15 meses
RAZA: Duroc
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OFERTA ESPECIAL: JUEGO DE CUCHILLOS BPRO DE REGALO CON CADA JAMON.
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Jamón serrano Gran Reserva raza Duroc Nobleza Castellana, curación de más de 15 meses. OFERTA ESPECIAL: JUEGO DE CUCHILLOS BPRO DE REGALO CON CADA JAMON. Jamón serrano Gran Reserva raza Duroc...
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Su tiempo de curación está comprendido entre los 17 meses y los 23 meses de curación natural. Todos los jamones de Trevélez tienen que estar amparados por el Consejo Regulador y deben de tener un precinto con una “T” enumerado y controlado por el Consejo con color azul, rojo o negro.
Tipos:
Jamón Trevélez precinto azul: jamón con más de 17 meses un peso de 7 a 8 kg. aproximadamente.
Jamón de Trevélez precinto rojo: jamón con más de 20 meses y un peso aproximado de 8 a 9 kg.
Jamón Trevélez precinto negro: jamón con más de de 23 meses y un peso aproximado de 8 a 10 kg.
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Precio reducidoEn stock
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Jamones Serranos
El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. El jamón serrano se contrapone al jamón cocido, también llamado jamón de York o "jamón dulce". Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.
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El jamón serrano es el producto más famoso de nuestra gastronomía. Es mundialmente conocido y valorado a nivel internacional. El jamón serrano cuenta con miles de años de antigüedad y a pesar del paso de los años sigue teniendo éxito, en parte a su sabor y a todos los aportes beneficiosos para nuestra salud, ya que nos aporta vitaminas del gripo B y B6 y minerales como el calcio, fósforo, zinc y magnesio. Además es un alimento muy recomendado para dietas hipocalóricas.
Los jamones serranos proceden de los cerdos de raza banca, y durante su crianza han sido nutridos con cereales. El proceso de curación de un jamón serrano abarca entre 12 y 16 meses y su proceso de elaboración es 100% natural.
¿Cómo consumir jamón serrano?
Para comer y disfrutar del mejor jamón serrano hay que tener en cuenta algunos aspectos para poder hacerlo en las mejores condiciones posibles. Uno de los puntos y factores más importantes es la temperatura del producto, que debe encontrarse entre los 20º y 25º . Esto es importante para que el jamón serrano conserve todas sus propiedades organolépticas, su textura, sabor y aroma. Además estas temperaturas benefician a la grasa, que la hace estar en el punto perfecto para mezclarse con la carne o el magro, y darla mayor jugosidad.
Por regla general, el jamón suele servirse en lonchas. Pero es importante cortarlas bien para no perder en calidad. Por supuesto, es mucho mejor cortarlo a mano que a máquina. El motivo de ello está relacionado con el roce mecánico de la carne con el filo de la cuchilla o cuchillo. Además la temperatura de la cuchilla de la máquina de corte, altera el sabor del jamón y provoca la perdida de nutrientes.