CAVA

Cava es una denominación de origen española de vinos espumosos elaborados por el método tradicional. La región que abarca la denominación de origen, denominada Región del Cava, comprende fundamentalmente la comarca catalana del Penedés (provincias de Barcelona y Tarragona). Allí San Sadurní de Noya es el centro de producción más importante y sed...

Cava es una denominación de origen española de vinos espumosos elaborados por el método tradicional. La región que abarca la denominación de origen, denominada Región del Cava, comprende fundamentalmente la comarca catalana del Penedés (provincias de Barcelona y Tarragona). Allí San Sadurní de Noya es el centro de producción más importante y sede del consejo regulador.3 El cava también se elabora en otros puntos de España. El Consejo Regulador del Cava determina como Región del Cava a la formada por un total de 159 municipios de las provin­cias de Barcelona (63), Tarragona (52), La Rioja (18), Lérida (12), Gerona (5), Álava (3), Zaragoza (2), Navarra (2), Badajoz (1) y Valencia (1), que en su con­junto configuran la zona de producción delimitada del Cava.4

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CAVA   Hay 4 productos.

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    Cava Codorniu clásico brut nature 750ml. Cava Codorniu clásico brut nature 750ml.

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     CAVA RAIMAT BRUT NATURE CHARDONNAY

    REGIÓN DE ELABORACIÓN
    V.E.C.P.R.D.
    VARIEDADES
    Chardonnay 70%, Pinot Noir 30%
    VITICULTURA
    Uvas seleccionadas procedentes exclusivamente de los viñedos de Raimat.
    Suelos: Pobres, poco profundos, 40-90 cm, de textura gruesa, franco-arcillosos. Se mantiene una cubierta vegetal de especies autóctonas para favorecer la riqueza biológica de los suelos, evitar la erosión y la compactación.
    Viticultura: Plantación N-S. Clones seleccionados libres de virus. Formación en PVB (Posición Vertical del Brote). Poda corta. Pases de poda en verde para desbrotar, levantar alambres,deshojado en la cara Norte de las filas.
    Riego: Se utilizan técnicas de riego deficitario controlado (RDI) aplicando estrés hídrico en ciertos estadios vegetativos del ciclo de la vid para favorecer la concentración de aromas y sabores.
    Control Integrado de Plagas: No se usan insecticidas.El control de la polilla del racimo (LobesiaBotrana) se hace mediante técnicas de confusión sexual.Baja presión de mildiu y control del oidio con azufre principalmente. No se aplican antibotrytis.
    VINIFICACIÓN
    Las uvas son vendimiadas en un punto óptimo de maduración para la elaboración de espumosos (alrededor de un grado alcohólico potencial de 10.5% - 11.0%).
    Después de prensado, el mosto pasa por un intercambiador de frío para conseguir así que su temperatura descienda a 12ºC, lo cual facilita la decantación estática y al mismo tiempo evita la pérdida de aromas. Una vez limpio el mosto, se trasiega a un  tanque de acero inoxidable con sistema de frío para realizar una fermentación controlada entre 16 – 18ºC. Una vez finalizada la 
    fermentación alcohólica volvemos a trasegar los vinos para que realicen la fermentación maloláctica.Una vez terminada, se realizan las mezclas de acuerdo al estilo final de cada espumoso. Los vinos se embotellan junto con el licor de tiraje y pasan 
    a nuestras cavas, donde realizarán una segunda fermentación en botella a una temperatura de unos 14ºC. Las botellas  permanecerán en las cavas en contacto con la levadura durante un mínimo de 9 meses o hasta que el enólogo considere que el vino tiene el perfil adecuado.Pasado este tiempo, realizamos el degüelle, separando el vino de la levadura y añadimos el licor de expedición para afinar el estilo del vino.
    ANALÍTICA
    Grado alcohólico: 12%
    NOTA DE CATA
    Aspecto: Brillante. Color amarillo pajizo de intensidad media con reflejos verdosos.
    Nariz: Aromas de pomelo fresco y notas florales complementados con dulces aromas cremosos.
    Boca: Sabor a pomelo fresco que aporta vivacidad; melón y notas de cereza madura.Cremosidad derivada de su contacto con las 
    levaduras. De final limpio y persistente acidez cítrica
    EL CONSEJO DEL ENÓLOGO
    Consumir frío (entre 6º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitarenfriamientos bruscos en el congelador. 
    MARIDAJE
    Este vino es perfecto como aperitivo o durante una comida con carnes blancas, pescado, arroces y pastas.
    Raimat nace bajo la convicción de que las prácticas agrícolas sostenibles son la mejor garantía del respeto y la conservación del medio natural sin menoscabo del desarrollo de una actividad agrícola productiva y eficaz. Para conseguirlo, la naturaleza es siempre la mejor aliada. En Raimat trabajamos con ella y no contra ella. La práctica de una viticultura sostenible nos ofrece 
    el poder elaborar vinos de una calidad superior, naturalmente excelente, sin forzar ni alterar el equilibrio del medio ambiente en el que nacen.
    Medalla de Plata en el International Wine Challenge
    Medalla de Bronce en el International Wine and Spirit Competition
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    Uvas seleccionadas procedentes exclusivamente de los viñedos Raimat
    Presentación: 750 ML
    Marca: RAIMAT BRUT NATURE CHARDONNAY Cava
    Origen: V.E.C.P.R.D.
    Variedades 70 % Chardonnay 30 % Pinot Noir
    Graduación 12% VOL
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    Uvas seleccionadas procedentes exclusivamente de los viñedos RaimatPresentación: 750 MLMarca: RAIMAT BRUT NATURE CHARDONNAY CavaOrigen: V.E.C.P.R.D.Variedades 70 % Chardonnay 30 % Pinot NoirGraduación 12% VOL Uvas seleccionadas procedentes...

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    Este Blanc de Blancs rememora el primer Anna de Codorníu que salió al mercado en 1984 y que conquistó, por su innovación,a toda la hostelería de este país. De nuevo cuenta con la combinación exitosa de la uva Chardonnay con las tres variedades más características y mediterráneas de la D.O. Cava: Macabeo, Xarel-lo y Parellada. Con una crianza más larga, de más de 12 meses, consigue redondear este nuevo cava, lo que le añade elegancia y versatilidad al resultado final.

    El nuevo Anna Blanc de Blancs es una cava gastronómico y moderno. Gastronómico porque está elaboradoprincipalmente con la variedad Chardonnay, lo que le confiere al cava una paleta de aromas y una cremosidad que lo hacen apto para maridar con múltiples tipos de cocina y para disfrutar de inicio a fin de un menú y durante todo el día. Y moderno porque, respetando su esencia femenina y sutil, tiene una imagen rompedora y revolucionaria, con un diseño elegante caracterizado por el color blanco de la botella y un refinado toque dorado que va a sorprender y a ambientar todos los locales de moda.
     
    VITICULTURA
    Las uvas utilizadas para la elaboración de Anna de Codorniu proceden de dos zonas vitivinicolas distintas.La variedad Chardonnay
    procede de viñedos propios situados en la región de clima mas continental de la D.O. Cava , en Lleida, lo que favorece una óptima concentración,menor acidez,mas cuerpo y mayor intensidad en la uva.Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos.La vendimia tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva a cabo durante la noche, con el fin de mantener las uvas lo mas frescas posibles y así mantener sus aromas integros y evitar procesos de oxidación o fermentaciones espontáneas.Las variedades Xarel-lo,Macabeo y Parellada proceden de viñedos seleccionados por nuestros equipos de vinicultura y enología en la zona del Penedés, donde estas variedades muestran toda su tipicidad: un buen nivel de acidez, frescura y aromas citricos y florales. 
     
    VINIFICACIÓN
    Planificamos el momento óptimo de vendimia para cada variedad.Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos.Añadimos las levaduras seleccionadas y los mostos fermentan a una temperatura de entre 15º y 17ºC.Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje.Las botellas pasan a las cavas subterraneas(a una temperatura constante de 17ºC) donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un periodo de crianza en contacto con las lías de las levaduras.En total, el vino pasará un minimo de 12 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido(decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle, momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación.Psteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará el contenido en azúcares residuales de cava.Finalmente, se tapa la botella definitavemente con un tapón de corcho.
     
    ENVEJECIMIENTO
    Más de 12 meses en contacto con las lías de las levaduras dentro de la propia botella  
     
    CARACTERISTICAS SENSORIALES
    - En vista, se aprecia un color amarillo brillante con reflejos verdosos.De burbuja fina y persistente que forma un continuo rosario.
    - En nariz se aprecian notas citricas y de fruta tropical junto a más complejos aromas de crianza (tostados,brioche) que      enriquecen la paleta aromática.
    -En boca es cremoso,amplio y persistente.Estas caracteristicas le ayudan a ser muy versatil acompañando una amplia gama gastronómica.
     
    MARIDAJE
    Cava muy gastronomico , es un buen aliado para acompañar de inicio a fin un menú: entrantes,salteados de verduras,pescados,mariscos, carnes a la braseadas, postres...
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    CAVA ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS BRUT 

    Presentación: 750 ML

    Marca: ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS

    Origen: DO CAVA

    Variedades: Macabeo Xarel-lo Parellada

    Graduación: 11,5% VOL

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    Añada 2011 En 2011 el invierno fue muy frío y lluvioso. Con el estallido de la primavera, las temperaturas comenzaron a subir de manera significativa, junto con frecuentes lluvias hasta mediados de junio, lo que nos hizo prever una cosecha temprana. Durante el verano, julio y principios de agosto, las temperaturas fueron moderadas en comparación con otros veranos. Un final de agosto cálido junto a la falta de lluvias a partir de junio, se tradujo en un adelanto de dos semanas de la cosecha. Las uvas llegaron a bodega con muy buenas características de maduración y sanidad. 2011 ha sido una gran cosecha para este cava.

    Viticultura Las uvas Pinot Noir utilizadas en la elaboración de Gran Codorniu proceden de viñedos propios. Estos viñedos son los más antiguos de España (>25 años) y están situados en una zona idónea para su cultivo, Riudabella, donde el clima continental suave favorece una óptima concentración de la fruta, un mayor cuerpo e intensidad aromática. Los suelos son pedregosos, lo que evita un excesivo vigor del viñedo. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos. La vendimia de la uva Pinot Noir tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva a cabo durante la noche, con el fin de mantener las uvas lo más frescas posible y así mantener sus aromas íntegros.

    Vinificación Planificamos el momento óptimo de vendimia, buscando una óptima maduración de la uva Pinot Noir que nos aporte el mejor potencial de color en la piel además de una buena acidez y un moderado grado alcohólico. Tras despalillar la uva, dejamos que ésta macere, dejando el mosto en contacto con la piel de la uva durante unas 3 o 4 horas. Seguidamente se filtra el mosto, ya de color rosado, y se procede a iniciar la fermentación a una temperatura de entre 15º y 17ºC. Posteriormente se embotella el vino junto al licor de tiraje. Las botellas realizan la segunda fermentación seguida de un periodo de crianza en contacto con las lías de las levaduras en nuestras cavas subterráneas a una temperatura constante (15-17ºC). Éste es el llamado método tradicional. En total, el vino pasará un mínimo de 12 meses en la bodega.

    Características Sensoriales

    •A la vista: Delicado color rosado salmón de tonalidad media. Burbuja fina y delicada corona.

    • En nariz: A los aromas intensos de frambuesa, mora y fresa se une un ligero aroma cítrico que potencia los anteriores y le aporta frescor.

    • En boca resaltan las notas a frutos rojos, resulta fresco, equilibrado y las burbujas favorecen la sensación de cremosidad, potenciada por su envejecimiento en contacto con las levaduras. Maridaje Excelente acompañante de aperitivos consistentes o arroces de pescado. Perfecto con el salmón y el pescado azul crudo (en sashimi, sushi, carpaccio o tartar) o a la plancha, ya que su acidez equilibra el contenido en grasa de estos pescados.

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    Cava Gran Codorniu Pinot Noir Vintage 750ml.

    Presentación: 750 ML
    Marca: RAIMAT BRUT NATURE CHARDONNAY Cava
    Origen: V.E.C.P.R.D.
    Variedades 70 % Chardonnay 30 % Pinot Noir
    Graduación 12% VOL

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    14,20 €

    Cava Gran Codorniu Pinot Noir Vintage 750ml.Presentación: 750 MLMarca: RAIMAT BRUT NATURE CHARDONNAY CavaOrigen: V.E.C.P.R.D.Variedades 70 % Chardonnay 30 % Pinot NoirGraduación 12% VOL Cava Gran Codorniu Pinot Noir Vintage...

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