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Jamones sin aditivos

En Jamón Puro Bellota ponemos a tu disposición una gran variedad de jamones sin aditivos ni conservantes artificiales, que no contienen ni gluten ni lactosa, elaborados únicamente con sal marina y jamón. Prescinden de los nitrificantes que llevan muchos jamones curados, el nitrito sódico (E-250) y el nitrato potásico (E-252), que frenan el desarrollo de bacterias en los primeros meses y fijan el color rosado. Estas piezas de jamones sin conservantes pasan más meses en secadero y bodega hasta estabilizarse, y la carne toma un tono granate más oscuro.

Encontrarás tanto jamón ibérico sin aditivos como jamón serrano sin aditivos, 100 % naturales, y con la garantía de marcas de jamones de referencia, así como Joselito, Patabrava, Maldonado, Jamones de Juviles, productores españoles que elaboran jamones que destacan por su materia prima, sus condiciones de producción y su amplia experiencia. De calidad excepcional y con precios para todos los presupuestos.

Encontrarás jamón serrano como jamón ibérico sin aditivos ni conservantes tanto en formato de pieza entera con hueso como en cómodos sobres de 100 gramos, loncheado a cuchillo, para satisfacer todas las preferencias. Jamones de exquisito sabor, elaborados con un proceso artesanal, cumpliendo con los estándares de calidad más exigentes. Son expuestos a largos periodos de secado y curación para que mantengan todo su sabor, jugosidad y fina textura.

Cómo elegir un jamón sin aditivos

Para elegir un jamón serrano sin aditivos deberás tener en cuenta la raza y la alimentación del cerdo, igual que en cualquier jamón, y cuenta más el tiempo de curación, porque es lo que sustituye al conservante. 

Si buscas un sabor suave tienes el serrano, y si prefieres la grasa infiltrada del ibérico, puedes optar por el de bellota. Asimismo, todo jamón curado lleva sal, porque es la sal la que lo cura, y quien deba reducirla encontrará aquí piezas con contenido reducido de sal.

Entra en nuestro catálogo y elige la opción de jamón serrano o jamón ibérico sin conservantes que mejor se ajuste a tus preferencias para disfrutar de un manjar saludable, 100 % natural y elaborado con jamón y sal marina, nada más. 

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé si un jamón lleva conservantes?

Por la lista de ingredientes, que es obligatoria. En un jamón sin aditivos tiene dos líneas, jamón y sal. Los conservantes figuran con su número, E-250 o E-252, o con su nombre, nitrito sódico o nitrato potásico, y suelen ir junto a un antioxidante como el E-301 y algún azúcar.

¿Por qué el jamón sin aditivos tiene un color más oscuro?

Porque el nitrito es lo que fija el color rosado. Sin él, la carne curada muestra su tono propio, granate y más apagado, y se oscurece algo más en contacto con el aire una vez cortada la loncha. Es el aspecto normal de una pieza curada solo con sal y en buen estado.

¿Cuánto tiempo se cura el jamón sin aditivos?

En esta categoría, de más de 18 meses en el jamón serrano a más de 36 en el ibérico de bellota, según la ficha de cada pieza. Como referencia, la norma de calidad de los derivados cárnicos fija un mínimo de 15 meses para que un jamón pueda llamarse gran reserva.

¿Se conserva peor un jamón sin conservantes?

No. En estas piezas la sal hace de conservante, y la curación larga hace el resto. Una vez empezado, guárdalo en un lugar fresco, seco y sin luz directa, y tapa el corte con las primeras lonchas de tocino o con un paño de algodón. Los sobres loncheados van en la nevera: sácalos un rato antes para comerlos entre 20 y 25 °C. Si es tu primer jamón, aquí explicamos cómo colocarlo para empezar.