MORCÓN

El morcón es un embutido de cerdo ibérico típico de la zona suroeste de España. Su elaboración es similar a la del chorizo y recibe su nombre de la tripa con la que se embute. A diferencia del chorizo, que se embute con intestino delgado, el morcón se elabora con el intestino grueso.

Además de su embutido, la principal diferencia de este con res...

El morcón es un embutido de cerdo ibérico típico de la zona suroeste de España. Su elaboración es similar a la del chorizo y recibe su nombre de la tripa con la que se embute. A diferencia del chorizo, que se embute con intestino delgado, el morcón se elabora con el intestino grueso.

Además de su embutido, la principal diferencia de este con respecto al chorizo, es que se elabora por lo general con magro de mayor calidad, evitando los cúmulos de grasas o las aponeurosis (variedad de tendón). Se suele emplear un 30% de carne derivada de la paletilla.

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    Embutido en tripa natural, tiene una curación de entre 90 y 120 días, elaborado con magros de cerdo ibérico de bellota. Tiene un picado medio Embutido en tripa natural, tiene una...

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    <p><span style="color:#000000;"> Morcón de cerdo 100% ibérico de Sánchez Romero Carvajal (Jabugo), embutido en tripa de ciego. Tras una selección, troceado a cuchillo y picado de las carnes y el tocino, se realiza su condimentación con especias y aditivos autorizados. Curación en secadero natural. Es el único embutido de chorizo comercializado en España que se sigue haciendo a cuchillo. <'... (length=2041)
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