CHORIZOS

Siendo muy famoso en nuestro país, el chorizo ibérico es un embutido de larga tradición y que puede combinarse con multitud de alimentos. Así, podemos comerlo desde con los alimentos más sencillos, como con pan, hasta con los platos más contundentes y elaborados de la cocina castellana. Además, no es tan difícil como parece hacer chorizo ibérico...

Siendo muy famoso en nuestro país, el chorizo ibérico es un embutido de larga tradición y que puede combinarse con multitud de alimentos. Así, podemos comerlo desde con los alimentos más sencillos, como con pan, hasta con los platos más contundentes y elaborados de la cocina castellana. Además, no es tan difícil como parece hacer chorizo ibérico, y en las matanzas se sigue elaborando de forma artesanal.

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CHORIZOS  Hay 8 productos.

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    Tras una selección, troceado y picado de las carnes y el tocino, se realiza su condimentación con especias y aditivos autorizados. Curación y ahumado en secadero natural.

    Ingredientes: Magro y tocino de cerdo ibérico puro, sal común, pimentón, especias, lactosa, dextrosa, azúcar, proteína aislada de soja, emulgentes E-450, E-451 y E-452, corrector de la acidez E-331, conservadores E-250 y E-252, antioxidante E-301, colorante E-124. Características organolépticas

    • Al tacto: consistencia firme y compacta, con ligero hundimiento al comprimir.
    • A la vista: forma cilíndrica regular, combada en forma de herradura, aspecto rugoso y tripa bien adherida a la masa y brillante. El corte se presenta homogéneo y liso, con infiltraciones de grasa. Coloraciones normales y diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino.
    • A la nariz y a la boca: aroma y sabor ligeramente ahumado, junto a las características propias de las especias con las que se condimenta.

    Recomendaciones: dejar airear la pieza antes de su consumo para apreciar mejor su aroma y sabor. Una vez abierto, consumir en un plazo de 1 mes.

    Conservación: mantener a baja temperatura (5-10°C).

    Presentación: envasado al vacío en bolsas de 2 unidades.

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    Chorizo de cerdo 100% ibérico de bellota de Sánchez Romero Carvajal (Jabugo), embutido en tripa.

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    Chorizo cular ibérico de bellota embutido en tripa natural, tiene una curación de entre 90 y 120 días. Elaborado con carnes de cerdo ibérico, alimentados con bellotas y piensos naturales. Picado medio. Chorizo cular ibérico de bellota...

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    Es el producto de la selección de los mejores magros del cerdo ibérico que tras ser troceados en partes gruesas para dar vistosidad al corte, se adoban con las mejores especias y se embuten en tripa natural seleccionada (cular).

    A continuación maduran entre 4 y 6 meses, dando como resultado un producto natural, de fina textura y exquisito sabor suave por sus mínimos conservantes.

    Mínima cantidad de grasa.

    Composición:

    Carne y Grasa de Cerdo Ibérico, Sal,azucar, Proteina de Soja, Proteinas de Leche, Pimentón especias, Lactosa, dextrina, estabilizante (E450iii), Antioxidante (E316), colorante (E120), conservadores (E252-E250)

    Propiedades:

    Calidad: Bellota

    Tripa: Natural

    Curación: 4-6 meses

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    Chorizo Ibérico Cular envasado al vacío pieza entera. Peso de 0'6 kg aproximadamente. 

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    Chorizo de cerdo ibérico Nobleza Castellana (Extremadura), criado en la dehesa y alimentado con bellotas durante la montanera.

    En su proceso de elaboración se seleccionan los mejores magros. Condimentación a base de especias y aditivos autorizados. Lenta maduración en secadero. Envasado en tripas seleccionadas de calibre 70-75.

    Los productos ibéricos Nobleza Castellana tienen su origen en una estricta selección genética, nutricional y morfológica y en una alimentación controlada en origen.

    Ingredientes: carne de cerdo ibérico, sal, lactosa, dextrina, proteína de soja, especias, azúcar, estabilizador (E-450 iii), proteínas de leche, antioxidante (E-316), conservadores (E-252, E-250) y colorante (E-120).

    Características organolépticas Al tacto: consistencia firme y compacta. A la vista: forma cilíndrica, aspecto rugoso y tripa bien adherida a la masa. Notable cobertura de moho fruto de la curación. Corte de color intenso rojo, liso y bien ligado, con múltiples infiltraciones de grasa de color blanquecino. Diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino.

    Recomendaciones: dejar airear la pieza antes de su consumo para apreciar mejor su aroma y sabor. Una vez abierto, consumir en un plazo de 1 mes.

    Presentación: pieza envasada individualmente al vacío.

    Conservación: mantener a baja temperatura (5-10°C).

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    Chorizo cular ibérico de bellota Campaña Nobleza Castellana origen Extremadura envasado al vacío.

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    De animales de bellota exclusivamente, se elabora con su carne este embutido de forma tradicional.

    Secados en instalaciones con la máxima tecnología y con la receta familiar conseguimos un producto de una altísima calidad.

    Todos los detalles se cuidan hasta el extremo: pimentón de la Vera, ajo de Aceuchal.

    La receta es tan simple como difícil de igualar: Carne de cerdo ibérico alimentado con bellotas, sal, pimentón y ajo; curados en campana de madera de más de 120 años.

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    Chorizo ibérico puro de bellota Patabrava con Denominación de Origen Guijuelo envasado al vacío.

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    Chorizo ibérico de bellota gran reserva Arturo Sánchez, un producto de jugosidad y sabor único e inigualable, fruto de una elaboración de máxima artesanía. Elaborado con las carnes más selectas del cerdo ibérico de bellota y embuchado en tripa natural, es adobado con especias naturales, atado a mano y secado en “campana” con leña de encina.

    La curación en secaderos naturales se realiza durante más de cinco meses en cualquiera de los formatos: cular, vela y longaniza.

    Presentación, En pieza entera al vacío.

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    Lote compuesto de:

    • 1/2 Pieza Salchichón Cular Ibérico Villar de 550 Gr.
    • 1/2 Pieza Chorizo Cular Ibérico Villar de 550 Gr.
    • 1 Caña de Lomo ibérico Cebo Nobleza Castellana de 475 Gr.

    Los jamones y productos ibéricos Nobleza Castellana tienen su origen en una estricta selección genética, nutricional y morfológica y en una alimentación controlada en origen.

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