SALCHICHONES

El salchichón ibérico es una variedad de embutido,  procedente de carnes magras  mezcladas con algunas partes más nobles de puros cerdos ibéricos.

El salchichón ibérico se fabrica siguiendo una línea de fabricación artesanal  con productos naturales de adobo en los que no se incluye pimentón, lo que hace que se acentué más el sabor de las carnes.

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El salchichón ibérico se fabrica siguiendo una línea de fabricación artesanal  con productos naturales de adobo en los que no se incluye pimentón, lo que hace que se acentué más el sabor de las carnes.

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SALCHICHONES  Hay 7 productos.

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    Secallona de la marca GIRBAU original de Centelles. De textura suave, con proporción ideal de magro y tocino, probablemente una de las mejores piezas de su categoría. Peso 160 gr. Aprox. Secallona de la marca GIRBAU original...

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    Picado medio.

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    Salchichón cular ibérico de bellota embutido en tripa natural, tiene una curación de entre 90 y 120 días. Elaborado con carnes de cerdo ibérico, alimentados con bellotas y piensos naturales. Picado medio. Salchichón cular ibérico de bellota...

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    Salchichón de cerdo ibérico Nobleza Castellana (Extremadura), criado en la dehesa y alimentado con bellotas durante la montanera.

    En su proceso de elaboración se seleccionan los mejores magros. Condimentación a base de especias y aditivos autorizados. Lenta maduración en secadero. Envasado en tripas seleccionadas de calibre 70-75.

    Los productos ibéricos Nobleza Castellana tienen su origen en una estricta selección genética, nutricional y morfológica y en una alimentación controlada en origen.

    Ingredientes: carne de cerdo ibérico, sal, lactosa, dextrina, proteína de soja, especias, azúcar, estabilizador (E-450 iii), proteínas de leche, antioxidante (E-316), conservadores (E-252, E-250) y colorante (E-120).

    Características organolépticas Al tacto: consistencia firme y compacta. A la vista: forma cilíndrica, aspecto rugoso y tripa bien adherida a la masa. Notable cobertura de moho fruto de la curación. Corte de color entre rosado y rojo, liso y bien ligado, con múltiples infiltraciones de grasa de color blanquecino. Diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino.

    Recomendaciones: dejar airear la pieza antes de su consumo para apreciar mejor su aroma y sabor. Una vez abierto, consumir en un plazo de 1 mes.

    Presentación: pieza envasada individualmente al vacío.

    Conservación: mantener a baja temperatura (5-10°C).

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    En tripa natural se elabora esta exquisitez, cuya receta tiene una peculiaridad, la de añadirle cierto vino blanco en su elaboración, con el que se consigue un tacto en el paladar más suave.

    Carne y tocinos de cerdo ibérico alimentado con bellota, especias, pimienta…

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    Salchichón ibérico de bellota gran reserva Arturo Sánchez. El reto del producto natural más difícil de elaborar se hace realidad en auténticos bocados de placer, de textura tierna y jugosa, que se deshacen en la boca. Elaborado con las carnes más selectas del cerdo ibérico de bellota y embuchado en tripa natural, es adobado con especias naturales, atado a mano y secado en “campana” con leña de encina. La curación en secaderos naturales se realiza durante más de cinco meses en formato cular y vela.

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    Lote compuesto de:

    • 1/2 Pieza Salchichón Cular Ibérico Villar de 550 Gr.
    • 1/2 Pieza Chorizo Cular Ibérico Villar de 550 Gr.
    • 1 Caña de Lomo ibérico Cebo Nobleza Castellana de 475 Gr.

    Los jamones y productos ibéricos Nobleza Castellana tienen su origen en una estricta selección genética, nutricional y morfológica y en una alimentación controlada en origen.

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