El salchichón ibérico es una variedad de embutido,  procedente de carnes magras  mezcladas con algunas partes más nobles de puros cerdos ibéricos.

El salchichón ibérico se fabrica siguiendo una línea de fabricación artesanal  con productos naturales de adobo en los que no se incluye pimentón, lo que hace que se acentué más el sabor de las carnes.