Cava Raimat Lo Fred de Ponent

Raimat Lo Fred de Ponent es un cava Reserva Brut que nace en una de las fincas más frías de la bodega Raimat, ubicada en el extremo occidental del municipio leridano. En este enclave donde las temperaturas pueden ser hasta dos grados más bajas que en otras zonas de la propiedad, se cultivan cepas de Xarel·lo de 25 años que dan origen a un espumoso singular, fresco y con carácter. El microclima, los suelos franco-limosos y un manejo vitícola orientado a preservar la acidez y la expresión varietal, permiten obtener un cava con gran vitalidad y complejidad.

La vendimia se llevó a cabo de madrugada, a principios de agosto, aprovechando las horas más frescas del día para evitar la oxidación. Tras un prensado suave, la fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable para conservar los aromas primarios. Posteriormente se realizó la fermentación maloláctica. La crianza se prolongó durante al menos 15 meses en rima, a temperatura constante, dentro de las cavas subterráneas. El resultado es un cava vibrante, con capacidad para seguir evolucionando durante los tres o cuatro años siguientes al degüelle.

Elaborado exclusivamente con Xarel·lo, este espumoso se presenta con un color amarillo pajizo y brillante, acompañado de una burbuja fina y elegante. En nariz destaca por sus notas herbáceas y frescas, con recuerdos de hinojo, tomillo, sotobosque y sutiles matices de fruta de hueso. En boca se muestra muy fresco, limpio, con un equilibrio notable entre la estructura y la finura.

Este cava marida a la perfección con aperitivos, pescados, arroces, pastas y carnes blancas. Posee un 12% de volumen alcohólico, pertenece a la Denominación de Origen Cava y es apto para personas veganas. Contiene sulfitos.

Raimat, reconocida por su enfoque pionero en viticultura sostenible y tecnología enológica, representa la esencia de los vinos de Lleida. En esta región de clima continental, la uva alcanza su máxima expresión, ofreciendo vinos intensos y llenos de sabor. Lo Fred de Ponent es un fiel reflejo de este compromiso con la tierra, el clima y la calidad.

Cava Codorníu

Codorníu es reconocida como la bodega más antigua de España, con una rica historia que se remonta a 1551. Esta tradición centenaria se traduce en un compromiso inquebrantable con la calidad y la excelencia en la elaboración de cavas.

La producción de sus cavas comienza con la cuidadosa selección de uvas de sus propios viñedos, donde se aplica un enfoque de viticultura sostenible. Codorníu utiliza el Método Tradicional de doble fermentación, una técnica que combina la innovación con las prácticas tradicionales, permitiendo un control riguroso en cada etapa del proceso de elaboración. Esto garantiza un producto final de calidad inigualable.

Bajo la dirección de Bruno Colomer, un enólogo de renombre que fue galardonado como el mejor enólogo de espumosos en los Premios Bacchus 2021, Codorníu asegura que cada fase de la producción esté impregnada de su pasión por la elaboración de cavas. Colomer se dedica a crear productos con aromas y sabores distintivos, difíciles de replicar, lo que reafirma la posición de Codorníu como líder en el mundo del cava.