Jamón Serrano Gran Reserva Duroc Nobleza Castellana

El jamón Duroc proviene de cerdos de raza Duroc, originaria de EE.UU., y es la única permitida para cruzarse con el cerdo ibérico. Se caracteriza por su alta infiltración de grasa, que le da jugosidad, un sabor suave y ligeramente dulce, y una textura tierna.

Es más económico que el jamón ibérico, pero de mayor calidad que el jamón de cerdo blanco. Se usa tanto en jamones puros como en cruces con ibérico para mejorar su calidad. Aunque no alcanza la complejidad del ibérico, es una excelente opción por su relación calidad-precio.

• Infiltración de grasa intramuscular: La carne del Duroc tiene un veteado graso similar al del cerdo ibérico, lo que le aporta jugosidad y un sabor más intenso.
• Textura y jugosidad: Debido a su contenido en grasa infiltrada, su textura es más tierna y menos fibrosa que la de otras razas de cerdo blanco.
• Sabor suave y dulce: Su perfil de sabor es menos intenso que el del jamón ibérico, con un toque más dulce y suave.
• Tamaño del jamón: Suele ser de mayor tamaño en comparación con otras razas, debido a que los cerdos Duroc alcanzan un mayor peso.
• Color: Su carne presenta un color más rojizo y atractivo en comparación con el cerdo blanco convencional.
• Curación : Más de 15 meses
• Raza : Duroc