Jamón de Bellota 100% Ibérico COVAP Alta Expresión Oro D.O. Pedroches

El "Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión de Los Pedroches" es un exquisito manjar que proviene de cerdos 100 % Raza Ibérica, todos registrados en el libro genealógico. Esta pieza selecta, que puede pesar entre 8 y 8,5 kg, se presenta en dos formatos a elección del consumidor: como pieza entera con hueso o loncheado a cuchillo en sobres de 100 gramos, facilitando así su consumo y conservación.

Este jamón se distingue por su pureza racial y equilibrio, manteniendo un profundo respeto por la tradición artesanal. La carne, jugosa y entreverada de grasa, muestra un intenso color rojo con tonos rosados y un brillo característico del magro. Al degustarlo, se perciben notas dulces y saladas que evocan sabores de bellota, miel, tierra húmeda y trufa, ofreciendo una explosión de sabor intensa y persistente que incita a repetir.

Criado en libertad en las dehesas del Valle de Los Pedroches y alimentado con bellotas, este jamón ibérico destaca por su textura perfecta y su aroma equilibrado e intenso.

Su curación, que supera los 36 meses en bodegas naturales, garantiza una calidad superior. Amparado por la Denominación de Origen Los Pedroches, este jamón se beneficia de la alimentación de la montanera, basada en bellotas, hierbas y raíces, que aportan ácido oleico y sustancias antioxidantes beneficiosas para la salud.

El "Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión de Los Pedroches" ha sido reconocido con numerosos premios, entre ellos el "Mejor Jamón de Los Pedroches 2016" y el "Superior Taste Award 2016" con tres estrellas por su sabor excepcional. Además, cumple con la Nueva Norma del Ibérico (RD 4/2014 de 10 de enero), asegurando así la máxima calidad y autenticidad.

Ibéricos Covap

En el corazón de las vastas tierras de la Península Ibérica, donde el tiempo parece detenerse, se encuentra un verdadero tesoro gastronómico: los Jamones COVAP. Estas joyas culinarias de origen ibérico son fruto de un compromiso inquebrantable con la pureza y la excelencia.

Desde sus comienzos, COVAP se ha distinguido por su meticulosa atención a la procedencia de sus productos. Las encinas milenarias de la región, testigos silenciosos de generaciones pasadas, ofrecen sus preciadas bellotas en un ciclo que se repite año tras año. Estas bellotas son la esencia de la dehesa, el hábitat donde los cerdos de pura raza ibérica, registrados en el libro genealógico, crecen en libertad, aprovechando cada rincón de estas tierras privilegiadas.

El secreto de la inigualable textura y sabor de estos jamones reside en gran medida en su alimentación. Las categorías Bellota y Cebo de Campo aseguran una dieta rica y diversa: desde hierbas frescas, tomillo y retamas, hasta bellotas durante la montanera, sin olvidar granos como trigo, maíz y cebada. Cada bocado es un reflejo de esta dieta natural y variada, una sinfonía de sabores que solo la naturaleza puede crear.

Lo que realmente eleva a los Jamones COVAP a la categoría de arte culinario es su meticuloso proceso de elaboración. Desde el primer grano de sal de las salinas de Odiel hasta el último día de maduración en las bodegas, cada etapa es supervisada con esmero y experiencia por los maestros jamoneros de COVAP. Estos artesanos, custodios de una antigua tradición, garantizan que cada pieza alcance la perfección.

En 2016, COVAP fue honrado con el premio al "Mejor Jamón de Los Pedroches" y también recibió el prestigioso "Superior Taste Award 2016", obteniendo el máximo reconocimiento con tres estrellas por su sabor excepcional.