El chorizo ibérico es, junto al jamón serrano y el queso, uno de nuestros productos nacionales más conocidos internacionalmente. Debido a la versatilidad del producto, el chorizo se puede usar para diversas recetas tradicionales, o incluso para comerlo solo.
Existen diversos tipos de chorizo dependiendo del uso que queramos hacer, de la curación del mismo, y distintos sabores que cambian según en qué zona de España nos encontremos.
En Jamón Puro Bellota disponemos de una amplia variedad de chorizos que no podrán faltar en tu nevera. Para saber cuál elegir, te dejamos una breve guía de todos los chorizos que puedes encontrar en el mercado:
Variedad de chorizos según el tipo de animal
El chorizo de cerdo es el más popular en los hogares españoles, es el producto que más se consume en el día a día. Dependiendo de la alimentación y la variedad del cerdo, tenemos distintos tipos:
- Chorizo tradicional: se trata de un chorizo elaborado con carne de cerdos de capa blanca, condimentada con pimentón y ajo y embutido en tripa natural.
- Chorizo ibérico: es un chorizo realizado con carne de cerdo ibérico, que se cura mediante un proceso de secado.
- Chorizo ibérico de bellota: se produce con carne de cerdos de raza ibérica alimentados con bellota. Es el chorizo de mayor calidad, con un sabor inigualable.
Variedad de chorizos dependiendo de los ingredientes
Pasamos a hablar de la condimentación que acompaña a la carne de cerdo. Dependiendo de los ingredientes, podremos darle un uso u otro en nuestra cocina:
- Chorizo ahumado: son aquellos expuestos a curaciones con humo.
- Chorizo picante: son los condimentados con ingredientes como el pimentón picante, pimienta o ajo en grandes cantidades. Su uso es variado, puede incluirse en recetas simples como chorizos con huevos o hacerlos al horno con vino para que pierda la grasa.
- Chorizo dulce: se utilizan ingredientes suaves para acompañar la carne, como pimentón dulce. En su elaboración se utiliza azúcar en pequeñas cantidades para endulzarlo. Este tipo de producto suele usarse en recetas tradicionales, por ejemplo, en un guiso de lentejas.
- Chorizo especiado: se trata de aquellos que se condimentan no solo con las especias tradicionales, sino que se le añaden otras extras como pueden ser el tomillo, orégano, etc.
El chorizo en España
Como veníamos diciendo, existen chorizos muy característicos de algunas partes de la geografía española. De hecho, hay casi tantas variedades de chorizo como Comunidades Autónomas. Os dejamos con los más característicos:
- Chorizo cular: característico chorizo ibérico típico en Castilla y León, más concretamente en Salamanca y Ávila.
- Chorizo riojano: chorizo de color y sabor intenso debido a su condimentación de pimienta y ajo. Este chorizo propio de La Rioja cuenta con un secado perfecto gracias a la climatología y altitud de la región. Un ingrediente que no te puede faltar en tus recetas de patatas a la riojana.
- Cantimpalos: producto natural de Cantimpalos, una localidad segoviana. Gracias a su pimentón, compuesto principalmente por pimentón de la Vera, tiene un característico color oscuro. Además, es un chorizo que no lleva ni tocino ni conservantes.
- Chorizo de León: producto ahumado con leña de roble o encina, cuenta con un potente color rojo y un sabor intenso. Este chorizo es ideal para acompañarlo con un vino tinto y disfrutar del intenso sabor.
Disfruta de este producto tan característico de nuestra tierra y déjate llevar con su aroma y sabores. Descubre los chorizos que ponemos a tu disposición en Jamón Puro Bellota.
Soy Jose María Merino Sanz, responsable de Jamón Puro Bellota, un proyecto que nace de mi pasión por el jamón y por ofrecer un producto auténtico, honesto y de calidad. Llevo más de 15 años vinculado al mundo del ibérico, lo que me ha permitido conocer de cerca tanto el proceso de elaboración tradicional como las nuevas demandas del consumidor actual. A través del blog comparto mi experiencia y conocimientos sobre jamones fuera de norma, el corte, la conservación y todo lo que hay detrás de una buena pieza. Si valoras la calidad y sabor, te ayudaré a tomar decisiones informadas.