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Jambons ibériques
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Les bienfaits pour la santé du jambon ibérique
Les experts en santé reconnaissent les nombreux bienfaits que peut avoir le jambon ibérique pour notre santé. Le jambon ibérique est bien plus qu'un produit de haute qualité qui satisfait les palais les plus exigeants. Il peut également apporter de nombreux aspects positifs à notre santé.
La graisse des porcs ibériques contient plus de 55 % d'acide oléique. Il a été démontré que ces graisses ont des effets très bénéfiques sur le cholestérol, en augmentant les niveaux de HDL dans notre sang. En comparaison, le seul aliment qui a des propriétés supérieures et également positives pour le cholestérol est l'huile d'olive vierge. Le jambon ibérique est un aliment bon pour le cœur grâce à l'alimentation de ces animaux pendant leur élevage et leur développement. Il nous fournit également des protéines et des vitamines B1, B6 et B12, ainsi que de l'acide folique, qui sont très bénéfiques pour le système nerveux. Il est également très riche en vitamine E et en minéraux tels que le cuivre, le calcium, le fer, le magnésium et le phosphore, entre autres.
Il existe des études qui montrent que manger du jambon ibérique nous fournit une grande quantité de protéines et de vitamines liposolubles, et qu'il est également riche en polyphénols, qui sont d'excellents antioxydants. Ces mêmes études montrent que manger du jambon aide à abaisser la pression artérielle. Dans le cas des hommes, le jambon ibérique fournit jusqu'à 45 % des besoins quotidiens en fer, tandis que pour les femmes, il s'agit de 23 %.
Sans aucun doute, le jambon ibérique est le substitut parfait de la viande rouge. Manger 100 grammes de jambon fournit 43 grammes de protéines de haute qualité.