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Cava Raimat Brut Nature Chardonnay

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Information du produit

 CAVA RAIMAT BRUT NATURE CHARDONNAY

RÉGION DE PRODUCTION
VQPRD
VARIÉTÉS
Chardonnay 70 %, Pinot Noir 30 %
VITICULTURE
Les raisins sélectionnés proviennent exclusivement des vignobles de Raimat.
Sol : Pauvre, peu profond, 40-90 cm, de texture épaisse et argileuse. Couvert végétal d’espèces autochtones favorisant la richesse biologique du sol et évitant l’érosion et le compactage.
Viticulture : Plantation N-S. Les clones sélectionnés sont dépourvus de virus. Rameaux en position verticale. Taille courte. Taille en vert pour l’ébourgeonnage, le relevage et l’effeuillage côté nord.
Arrosage : Des techniques d’irrigation déficitaire contrôlée avec provocation de stress hydrique à certains états végétatifs du cycle de la vigne sont utilisées afin de favoriser la concentration d’arômes et de saveurs.
Lutte antiparasitaire intégrée : Aucun insecticide n’est appliqué. Le contrôle des vers de la grappe (Lobesia Botrana) se fait via des techniques de confusion sexuelle. Faible pression en mildiou et contrôle à base de soufre de l’oïdium. Aucun traitement anti-botrytis pratiqué.
VINIFICATION
Les raisins sont vendangés à un point de maturité optimal pour l’élaboration de vins mousseux (degré d’alcool potentiel de 10,5-11 % vol).
Après le pressurage, le moût est refroidi à travers un échangeur jusqu’à atteindre une température de 12ºC, ce qui facilite la décantation statique tout en évitant la perte d’arômes. Une fois nettoyé, le moût est transvasé dans une cuve en inox avec système réfrigérant intégré afin de procéder à une fermentation contrôlée entre 16 et 18ºC. À l’issue de la 
fermentation alcoolique, le vin est à nouveau transvasé afin de procéder à la fermentation malolactique. Une fois celle-ci terminée, les mélanges adaptés au type de vin mousseux recherché sont réalisés. Les vins sont mis en bouteille avec la liqueur de tirage puis transférés 
dans nos caves, où a lieu une seconde fermentation en bouteille à une température de 14ºC environ. Les bouteilles restent en contact avec les levures dans nos caves pendant au moins 9 mois ou jusqu’à ce que l’œnologue considère que le vin a le profil adéquat. Enfin, nous procédons au dégorgeage, en séparant le vin de la levure et en y ajoutant la liqueur de dosage afin d’en affiner le style.
ANALYSE
Degré d’alcool : 12 % vol
FICHE DE DÉGUSTATION
Aspect : Brillant. Couleur jaune paille d’intensité moyenne avec reflets verdâtres.
Au nez : Arômes de pamplemousse frais et notes florales relevés par des arômes sucrés et onctueux.
En bouche : Goût de pamplemousse frais qui apporte au vin sa vivacité, notes de melon et de cerise mûre. Onctuosité dérivée du contact avec les 
levures. Finale propre et acidité persistante
LE CONSEIL DE L’ŒNOLOGUE
À consommer frais (entre 6 et 8ºC). Si nécessaire, laisser refroidir pendant deux heures dans un bac rempli d’eau, de sel et de glace. Éviter le refroidissement brusque au congélateur. 
MARIAGE
Ce vin est idéal en tant qu’apéritif ou pendant un repas à base de viandes blanches, de poisson, de riz ou de pâtes.
Le domaine Raimat est né de la conviction que les pratiques agricoles écologiques garantissent le respect et la protection de l’environnement sans porter atteinte au développement d’une activité agricole productive et efficace. En effet, la nature est le meilleur allié d’une agriculture fructueuse. C’est pour cela que Raimat travaille main dans la main avec son environnement. La pratique d’une viticulture écologique nous offre 
la possibilité de produire des vins de qualité supérieure, naturellement excellents, sans forcer ni altérer l’équilibre de l’environnement dans lequel ils sont élaborés.
Médaille d’argent à l’International Wine Challenge
Médaille de bronze à l’International Wine and Spirit Competition
CAVRAIBNCHDN

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Fiche technique

Présentation
75 CL.

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