Paleta de bellota 100% Ibérico "LAZO" Natural 100%

El producto estrella de Paleta Lazo sin duda alguna es su auténtico Jamón Ibérico de Bellota. Este increíble paleta procede de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente a base de bellotas durante el período de montanera en dehesas propias lo que le confiere un sabor extraordinariamente refinado y a la vez potente, uno de los mejores jamones del mundo.

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JAMONES LAZO

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149,00 €

  • PIEZA ENTERA ENTREGA 24-72 H. HABILES
  • PALETA DE 4,5 A 5KG
  • PALETA DE 5 A 5,5KG
  • PALETA DE 5,5 A 6KG

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El producto estrella de paleta Lazo sin duda alguna es su auténtico Jamón Ibérico de Bellota. Este increíble jamón procede de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente a base de bellotas durante el período de montanera en dehesas propias lo que le confiere un sabor extraordinariamente refinado y a la vez potente, uno de las mejores paletas del mundo sin duda alguna.

La paleta ibérica es un producto artesano elaborado hoy día como otros lo hacían hace siglos y considerado por los nutrólogos más expertos como un alimento saludable. Desde el punto de vista anatómico. 

Producto: Paleta de Cerdo Ibérico de bellota y Sal .

Denominacion Comercial: Jamón Ibérico de Bellota Lazo.

Categoría: BELLOTA certificado

Materia Prima: Paleta Ibérico de Bellota

Composición: Paleta de cerdo ibérico de bellota y Sal.

Elaboración:

Los cerdos que se sacrifican para la obtención de jamones, paletas y cañas de lomo ibéricos de bellota vienen acompañados por el certificación de raza (ibérico o ibérico puro) y alimentación (bellota) emitidos por las entidades inspectoras de la norma del ibérico.

Tras sacrificio y despiece se realiza un oreo 24 horas cámara refrigeración para que el producto alcance la Tª interior entre 0- 7 ºC tras esto sigue el perfilado-clasificación- encordado- masaje para sangrado y refrigeración otras 24 horas a Tª 0-7 ºC. Salado en sistema de pilas cámaras de salado / 0-4 ºC, 1 día por cada kilo de peso de la pieza. Lavado de la piezas en la sala de lavado de jamones. Post salado 3-7 ºC/60-90 días. Secadero natural 9-12 meses. Bodegas 10-18 meses. Baño en aceite girasol y manteca.

Condición de Almacenamiento: Lugar fresco y seco protegido de la luz solar directa

Destino Final: Consumo humano de forma directa. Retirar la piel y grasa exterior 1-2 cm, cortar lonchas pequeñas y finas.

Vida Útil: 1 año.