Paleta de Bellota 100% Ibérica COVAP Alta Expresión Oro D.O. Pedroches

La Paleta de Bellota 100 % Ibérica COVAP Alta Expresión Oro D.O. Pedroches es un tesoro gastronómico que deleitará a los paladares más exigentes. Producida con esmero y pasión, esta joya culinaria proviene de cerdos de pura Raza Ibérica, inscritos en el libro genealógico, y se cría en la majestuosa libertad de las dehesas del Valle de Los Pedroches, donde disfrutan de una dieta basada en bellotas, hierbas y raíces que enriquecen su carne con ácido oleico y antioxidantes, aportando beneficios para la salud.

La paleta es una pieza excepcional, sometida a un lento proceso de curación en bodegas naturales, supervisada por nuestros Maestros Jamoneros, para garantizar la máxima calidad. Esta exquisitez está protegida por la Denominación de Origen Los Pedroches, lo que certifica su autenticidad y excelencia.

Con un período de curación superior a los 18 meses en bodegas naturales, esta paleta alcanza su punto óptimo de madurez, asegurando una experiencia sensorial inigualable. Su peso oscila entre 5 y 5,5 kg, aproximadamente, y está compuesta únicamente por paleta de cerdo ibérico, sal marina, y conservadores (nitrito sódico y nitrato potásico), siendo completamente libre de alérgenos y gluten.

El sabor de esta paleta es una sinfonía de contrastes, con notas dulces y saladas que evocan la esencia de la bellota, la miel, la tierra húmeda y la trufa. El resultado es una explosión de sabor intenso y singular que transporta a los sentidos a un mundo de exquisitez.

La textura de la carne es excepcionalmente jugosa, gracias a la infiltración de grasa que se funde en cada bocado. Su textura tierna y el característico entreverado la convierten en una delicia inigualable.

Presentada en su forma original, con hueso, esta paleta es la elección perfecta para aquellos que buscan una experiencia gastronómica auténtica y única. Sumérgete en el mundo de la Paleta de Bellota 100% Ibérica COVAP Alta Expresión Oro D.O. Pedroches y descubre la verdadera excelencia de la gastronomía española.

Ibéricos Covap

En el corazón de las extensas tierras de la Península Ibérica, donde parece que el tiempo se detiene, surge un auténtico tesoro gastronómico: los Jamones COVAP. Estas joyas culinarias de origen ibérico son el resultado de un firme compromiso con la pureza y la excelencia.

Desde sus inicios, COVAP se ha destacado por prestar una meticulosa atención a su procedencia. Las encinas milenarias de la región, testigos silenciosos de generaciones pasadas, proporcionan sus valiosas bellotas en un ritual que se repite año tras año. Esto representa la esencia de la dehesa, el lugar donde los cerdos de pura raza ibérica, orgullosamente registrados en el libro genealógico, crecen en total libertad, disfrutando de cada rincón de estas tierras privilegiadas.

El secreto de la inigualable textura y sabor de estos jamones radica, en gran parte, en su alimentación. Las categorías Bellota y Cebo de Campo ofrecen una dieta rica y diversa: desde hierbas frescas, tomillo y retamas, hasta bellotas durante la montanera, sin olvidar los granos como trigo, maíz y cebada. Cada bocado es un reflejo de esta dieta variada y natural, una sinfonía de sabores que solo la madre naturaleza puede crear.

Pero lo que verdaderamente eleva a los Jamones COVAP a la categoría de arte culinario es su proceso de elaboración. Desde el primer grano de sal procedente de las salinas de Odiel, hasta el último día de maduración en las bodegas, cada etapa es supervisada con minuciosidad y experiencia por los maestros jamoneros de COVAP. Estos artesanos, custodios de una ancestral tradición, garantizan que cada pieza alcance la perfección.

En 2016, COVAP fue galardonado con el premio al "Mejor Jamón de Los Pedroches" y también recibió el prestigioso "Superior Taste Award 2016", obteniendo el máximo reconocimiento con tres estrellas por su sabor excepcional.